三色炒肉片

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  1/15 荷兰豆掐去两端去筋，所有食材洗净

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  2/15 瘦肉切薄片，用料酒，盐，淀粉水抓匀备用

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  3/15 胡萝卜切片

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  4/15 杏鲍菇切片

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  5/15 姜切碎，蒜切片

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  6/15 水烧开加一点盐，放入杏鲍菇焯水30秒，捞出沥干水

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  7/15 同样的方法焯水荷兰豆和胡萝卜，30秒捞出沥干水

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  8/15 热锅倒油烧至五成热，转中火

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  9/15 倒入肉片迅速炒散，颜色变白加酱油，翻炒上色

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  10/15 盛出备用

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  11/15 锅内另外倒油，烧热爆香姜蒜

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  12/15 将焯好水的蔬菜倒入翻炒均匀

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  13/15 加入耗油，翻炒均匀

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  14/15 把肉片倒入翻炒均匀，即可关火

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  15/15 出锅装盘

小贴士

1.蔬菜通过焯水能去除残留的农药，也能缩短炒的时间，保留其原有的脆嫩口感

2.肉片里有盐，耗油也含盐，所以不用另外再加盐；耗油也能提鲜，所以鸡精也不用再加


作者: 味蕾诱惑

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