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清爽脆嫩 便捷小炒
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 荷兰豆掐去两端去筋，所有食材洗净
2/15 瘦肉切薄片，用料酒，盐，淀粉水抓匀备用
3/15 胡萝卜切片
4/15 杏鲍菇切片
5/15 姜切碎，蒜切片
6/15 水烧开加一点盐，放入杏鲍菇焯水30秒，捞出沥干水
7/15 同样的方法焯水荷兰豆和胡萝卜，30秒捞出沥干水
8/15 热锅倒油烧至五成热，转中火
9/15 倒入肉片迅速炒散，颜色变白加酱油，翻炒上色
10/15 盛出备用
11/15 锅内另外倒油，烧热爆香姜蒜
12/15 将焯好水的蔬菜倒入翻炒均匀
13/15 加入耗油，翻炒均匀
14/15 把肉片倒入翻炒均匀，即可关火
15/15 出锅装盘
1.蔬菜通过焯水能去除残留的农药，也能缩短炒的时间，保留其原有的脆嫩口感
2.肉片里有盐，耗油也含盐，所以不用另外再加盐；耗油也能提鲜，所以鸡精也不用再加
