全麦面包的做法_菜谱_香哈网
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全麦面包

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独家 · 15.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名47.1万

作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 除黄油外所有的材料放进和面桶,先放牛奶、鸡蛋、奶粉

    1/20 除黄油外所有的材料放进和面桶,先放牛奶、鸡蛋、奶粉

  • 糖和盐对角放,然后放面粉,最后放酵母

    2/20 糖和盐对角放,然后放面粉,最后放酵母

  • 启动和面程序,直到机器自动停止。(共15分钟)

    3/20 启动和面程序,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 在第二次和面时加入黄油,启动和面程序,直到自动停止

    4/20 在第二次和面时加入黄油,启动和面程序,直到自动停止

  • 然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

    5/20 然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

  • 一共揉了45分钟,这是揉出的膜

    6/20 一共揉了45分钟,这是揉出的膜

  • 揉圆盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

    7/20 揉圆盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  • 手指戳面粉一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

    8/20 手指戳面粉一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 放回厨师机揉几分钟,给面团排气

    9/20 放回厨师机揉几分钟,给面团排气

  • 取出面团分成相同大小的小面团

    10/20 取出面团分成相同大小的小面团

  • 揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟

    11/20 揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 取一个面团擀成椭圆形,从右往左卷起

    12/20 取一个面团擀成椭圆形,从右往左卷起

  • 依次做好所有的面团

    13/20 依次做好所有的面团

  • 再次发酵至两倍大,用刀在表面划几刀

    14/20 再次发酵至两倍大,用刀在表面划几刀

  • 表面喷水

    15/20 表面喷水

  • 放入烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟

    16/20 放入烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟

  • 上色满意加盖锡纸直至烤完

    17/20 上色满意加盖锡纸直至烤完

  • 烤好取出晾凉

    18/20 烤好取出晾凉

  • 一道美味的全麦面包就做好了。

    19/20 一道美味的全麦面包就做好了。

  • 我是独爱你,来香哈一起交流吧!

    20/20 我是独爱你,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。
    2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

    作者: 茹絮的美食生活

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