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芋头蒸排骨
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芋头蒸排骨

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芋头蒸排骨,是我个人很喜欢的一道家乡菜。因其口味清淡,芋头的细软香糯与排骨的肉香味完美融合,让我吃过后便会久久难忘。 芋头营养丰富,含有大量矿物质和维生素,既可以当蔬菜也可以作为粮食食用。因其含有淀粉颗粒细小,淀粉量是土豆的十分之一,消化率可达98.8%,还有丰富的钙质,因此非常适合消化不好老人,正在长身体的小孩,还有需要补钙的人食用。希望哈友们也会喜欢这道菜,与我一起分享。

作者: 上官芸萱
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 买回来的肋排切成小块,放入少量面粉加水搅匀浸泡20分钟。

    1/11 买回来的肋排切成小块,放入少量面粉加水搅匀浸泡20分钟。

  • 再用清水冲洗干净,控干水分。

    2/11 再用清水冲洗干净,控干水分。

  • 芋头削皮后切成小块,浸泡清水中洗净控干,再放少量盐拌匀腌一下。

    3/11 芋头削皮后切成小块,浸泡清水中洗净控干,再放少量盐拌匀腌一下。

  • 肋排中放入两勺蒜蓉豆豉酱、一勺生抽,三勺料酒一勺盐和少许清水一起搅拌均匀腌上1小时。

    4/11 肋排中放入两勺蒜蓉豆豉酱、一勺生抽,三勺料酒一勺盐和少许清水一起搅拌均匀腌上1小时。

  • 之后把芋头摆在盘下,如图排骨摆在上面,再把多余的腌酱汁撒上去,放进蒸锅大火烧开后蒸60分钟。

    5/11 之后把芋头摆在盘下,如图排骨摆在上面,再把多余的腌酱汁撒上去,放进蒸锅大火烧开后蒸60分钟。

  • 蒸好后关火,取出来。

    6/11 蒸好后关火,取出来。

  • 再把蒸出的汤汁倒在一个小碗里备用。

    7/11 再把蒸出的汤汁倒在一个小碗里备用。

  • 然后准备葱花和姜片。

    8/11 然后准备葱花和姜片。

  • 如图用一小锅爆香。

    9/11 如图用一小锅爆香。

  • 再把到出来蒸时的一小碗汤汁倒入,放一勺味极鲜勾成芡,最后浇淋在蒸好的芋头排骨上。

    10/11 再把到出来蒸时的一小碗汤汁倒入,放一勺味极鲜勾成芡,最后浇淋在蒸好的芋头排骨上。

  • 做好的成品图。

    11/11 做好的成品图。

  • 小贴士

    1.芋头中的黏液蛋白会导致某些人皮肤过敏而发痒不适,所以最好带上手套在流动的水中处理。
    2.芋头好吃但一定要蒸熟才能食用,所以相对蒸的久一些,营养才不流失。
    3.口味重的可以根据自己喜好多放些酱料或老抽。
    4.清洗排骨肉类可以放一点面粉加水搅匀浸泡20分钟,这样可以去除异味让肉质粉嫩。

    作者: 上官芸萱

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