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爆炒猪腰
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爆炒猪腰

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猪腰是男女的食品之一,营养价值很丰富,如果处理不好那股腥味难以入口,今天买腰花时老板告诉我先不要洗猪腰,切好后洗,而且先洗的话肉质会很老,才能有效去掉那股腥味。

作者: 失之东隅gz
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 买回来的猪腰从中间白色筋那里起对半切开,去掉中间那个白色筋,要去掉干净哟,那个就是腥臭。

    1/14 买回来的猪腰从中间白色筋那里起对半切开,去掉中间那个白色筋,要去掉干净哟,那个就是腥臭。

  • 然后切十字花刀,底部不要切断了。

    2/14 然后切十字花刀,底部不要切断了。

  • 切成条形。

    3/14 切成条形。

  • 加料酒,盐,生粉抓匀,柔一柔。

    4/14 加料酒,盐,生粉抓匀,柔一柔。

  • 再泡在清水里洗干净淋干

    5/14 再泡在清水里洗干净淋干

  • 控干水后放入碗里,加盐,白糖,生粉,十三香,蚝油,生抽,料酒搅匀腌制二十分钟。

    6/14 控干水后放入碗里,加盐,白糖,生粉,十三香,蚝油,生抽,料酒搅匀腌制二十分钟。

  • 腌制时间准备切好青红椒,洋葱,葱姜蒜,一点小尖椒。

    7/14 腌制时间准备切好青红椒,洋葱,葱姜蒜,一点小尖椒。

  • 锅内烧开水,把腌好的腰花放入焯水,有点圈变色就捞出,放一会儿,血水就会流出来,这个是关键点,流出来后冲洗干净。

    8/14 锅内烧开水,把腌好的腰花放入焯水,有点圈变色就捞出,放一会儿,血水就会流出来,这个是关键点,流出来后冲洗干净。

  • 锅内烧热油,放入葱姜蒜,小尖椒爆香

    9/14 锅内烧热油,放入葱姜蒜,小尖椒爆香

  • 加入青红椒,洋葱翻炒片刻。

    10/14 加入青红椒,洋葱翻炒片刻。

  • 倒入焯好的腰花,接着倒入料酒爆炒,加盐,糖,生抽,蚝油,十三香快速炒二分钟左右。

    11/14 倒入焯好的腰花,接着倒入料酒爆炒,加盐,糖,生抽,蚝油,十三香快速炒二分钟左右。

  • 最好加点鸡精炒匀关火,顺着锅边倒少量醋拌匀。是少量哟!

    12/14 最好加点鸡精炒匀关火,顺着锅边倒少量醋拌匀。是少量哟!

  • 装盘撒点荷花和胡椒粉。

    13/14 装盘撒点荷花和胡椒粉。

  • 嫩滑的腰花好吃又营养。

    14/14 嫩滑的腰花好吃又营养。

  • 小贴士

    中间的白色筋一定要去干净,焯水时不能太长时间,焯好后放一会儿,脏的血水会出来。

    作者: 失之东隅gz

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