特色乌鱼汤的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
特色乌鱼汤
打开APP,查看视频做法>>

特色乌鱼汤

starstarstarstarstar

1.0万点赞 · 1522收藏

独家 · 47.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.6万

俺家都喜欢吃酸菜鱼 俺家那口子胃不太好~腌制品只能少吃~所以今天做了这款花椒乌鱼汤 希望大家也喜欢

作者: 木紫冰
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备好一条乌鱼,挂去鱼鳞,挖掉内脏后洗干净

    1/20 准备好一条乌鱼,挂去鱼鳞,挖掉内脏后洗干净

  • 如图把两边鱼肉撇下,分成三分,两拌鱼肉瓣和一半鱼骨排

    2/20 如图把两边鱼肉撇下,分成三分,两拌鱼肉瓣和一半鱼骨排

  • 把撇好的鱼骨剁成块,把鱼肉片成鱼片,分别装入碗里

    3/20 把撇好的鱼骨剁成块,把鱼肉片成鱼片,分别装入碗里

  • 在鱼肉和鱼骨里分别洒入盐,料酒,糖,生粉

    4/20 在鱼肉和鱼骨里分别洒入盐,料酒,糖,生粉

  • 把洒入调料的鱼肉和鱼骨抓匀,腌制20分钟

    5/20 把洒入调料的鱼肉和鱼骨抓匀,腌制20分钟

  • 把两个大蒜头剥皮放入碗里

    6/20 把两个大蒜头剥皮放入碗里

  • 把蒜头剁成蒜泥

    7/20 把蒜头剁成蒜泥

  • 把香菇洗干净切成片

    8/20 把香菇洗干净切成片

  • 把黄豆芽捡好洗干净放入盘子备用

    9/20 把黄豆芽捡好洗干净放入盘子备用

  • 把盐腌制好的鱼肉和鱼骨,再清洗一下,沥干水份备用

    10/20 把盐腌制好的鱼肉和鱼骨,再清洗一下,沥干水份备用

  • 热锅起油,放入姜片,花椒,和一半的蒜沫爆香

    11/20 热锅起油,放入姜片,花椒,和一半的蒜沫爆香

  • 香味出来后放入鱼骨

    12/20 香味出来后放入鱼骨

  • 把鱼骨煎到两面微黄

    13/20 把鱼骨煎到两面微黄

  • 鱼骨煎好后放入热水,加入适量的盐,料酒烧煮

    14/20 鱼骨煎好后放入热水,加入适量的盐,料酒烧煮

  • 烧煮开后放入香菇和豆芽菜,再次烧煮

    15/20 烧煮开后放入香菇和豆芽菜,再次烧煮

  • 再次煮开后放入鱼肉片

    16/20 再次煮开后放入鱼肉片

  • 烧煮到鱼肉发白,倒入鸡精调味后乘入汤碗

    17/20 烧煮到鱼肉发白,倒入鸡精调味后乘入汤碗

  • 再次起锅热油,倒入剩下的一半蒜泥,爆至金黄

    18/20 再次起锅热油,倒入剩下的一半蒜泥,爆至金黄

  • 把爆的香脆的蒜泥和热油淋到鱼肉上,这样乌鱼汤就好了。

    19/20 把爆的香脆的蒜泥和热油淋到鱼肉上,这样乌鱼汤就好了。

  • 放上香菜点缀,就可以上桌了。

    20/20 放上香菜点缀,就可以上桌了。

  • 小贴士

    乌鱼有较多的粘液,撇鱼肉的时候,下面垫上纱布要好切的多

    作者: 木紫冰

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐