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紫薯酥
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紫薯酥

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*款点心~

作者: 请叫我壮壮妈
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先来做油皮,把水和高筋面粉和糖粉搅拌~

    1/17 先来做油皮,把水和高筋面粉和糖粉搅拌~

  • 和成面团静置20分钟,揉大概10分钟左右,有了筋性后,再把猪油揉入,猪油完全吸收后再放置20分钟待用~

    2/17 和成面团静置20分钟,揉大概10分钟左右,有了筋性后,再把猪油揉入,猪油完全吸收后再放置20分钟待用~

  • 把一半的低筋面粉,猪油和紫薯粉,另一半和抹茶粉分别揉成油酥~也放置20分钟待用~

    3/17 把一半的低筋面粉,猪油和紫薯粉,另一半和抹茶粉分别揉成油酥~也放置20分钟待用~

  • 油皮分成等量8份,紫薯油酥分成四份,抹茶油酥分成4份~

    4/17 油皮分成等量8份,紫薯油酥分成四份,抹茶油酥分成4份~

  • 一份油皮包一份油酥,静置15分钟~

    5/17 一份油皮包一份油酥,静置15分钟~

  • 取一份油皮酥按平,擀成牛舌状~

    6/17 取一份油皮酥按平,擀成牛舌状~

  • 卷起,如图~静置20分钟~

    7/17 卷起,如图~静置20分钟~

  • 盖上保鲜膜防止水份流失~

    8/17 盖上保鲜膜防止水份流失~

  • 取一份,继续擀平~

    9/17 取一份,继续擀平~

  • 尽量擀的长些,然后卷起~盖保鲜膜静置20分钟~

    10/17 尽量擀的长些,然后卷起~盖保鲜膜静置20分钟~

  • 取一份,用刀从中间切开~

    11/17 取一份,用刀从中间切开~

  • 把切面朝下放置,擀成圆皮,把提前分好的豆沙馅放入,每个是20克的红豆沙

    12/17 把切面朝下放置,擀成圆皮,把提前分好的豆沙馅放入,每个是20克的红豆沙

  • 像包包子一样包好,如图,一定把切口面朝外,才有层次感~

    13/17 像包包子一样包好,如图,一定把切口面朝外,才有层次感~

  • 一共做了16个~

    14/17 一共做了16个~

  • 烤箱预热,180度烤30分钟~

    15/17 烤箱预热,180度烤30分钟~

  • 这是烤好的~

    16/17 这是烤好的~

  • 趁热吃,真是好酥呢~配杯茶水或咖啡,就是不错的下午茶~

    17/17 趁热吃,真是好酥呢~配杯茶水或咖啡,就是不错的下午茶~

  • 小贴士

    制作油皮的时候一定多揉些时间,使之有了筋性才不容易擀的时候破皮漏酥。

    作者: 请叫我壮壮妈

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