保存到手机
看更多做法
2.2万点赞 · 714收藏
独家 · 8.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.8万
用鹌鹑蛋做的荷包蛋，迷你版，一口一个。
15分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/23 老南瓜去皮洗净
2/23 切成薄片放入开水锅里蒸8分钟左右
3/23 鹌鹑蛋洗干净外壳备用
4/23 枸杞用冷水浸泡一会儿，洗去灰尘
5/23 南瓜蒸好趁热用勺子压成泥
6/23 最后得到大概这样3勺泥，转移到大碗里
7/23 加入糯米粉，同一把勺，这样4勺
8/23 先搅成絮状
9/23 再用手揉，加大概一汤匙热开水，如果只用3勺糯米粉，可以不用加水
10/23 揉成不沾手不沾碗的光滑面团
11/23 揪下一小团，搓成细长条
12/23 再分别取等量的小面团揉搓成小圆球，盘子里铺上蒸格纱布，在把小汤圆摆在上面，这样汤圆不会因为粘在盘子上而破坏造型
13/23 锅里烧开水，转中火，磕入鹌鹑蛋，注意间隔开，避免粘连
14/23 再次沸腾，撇去浮沫，再稍稍煮一小会儿蛋黄颜色变白即可关火
15/23 盛出来备用
16/23 另外烧开一锅水
17/23 水沸腾起来倒入小汤圆，晃动两下锅使其散开
18/23 再次沸腾，转中火撒入枸杞
19/23 煮至汤圆全部浮上来即可关火
20/23 盛在荷包蛋的碗里
21/23 根据个人口味，加入适量红糖
22/23 或者白糖
23/23 搅拌搅拌糖融化啦
1.南瓜蒸熟后水分比较多，如果糯米粉加得少就不用再加水，即使要加也要分次少量添加
2.煮荷包蛋时用中火，火太大会有太多浮沫，蛋白变得散烂
3.糖量根据个人口味增减
