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猪蹄冻
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猪蹄冻

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猪蹄冻,年夜饭必吃,清爽一点都不油腻,骨头己全部被剔除,还超级*,爱美的你也来做一下吧。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 一个猪蹄对半切,(不要剁碎了,不然骨头很难挑),然后用摄子拨去猪毛。

    1/17 一个猪蹄对半切,(不要剁碎了,不然骨头很难挑),然后用摄子拨去猪毛。

  • 浸泡到清水里去除血水。

    2/17 浸泡到清水里去除血水。

  • 八角两个,香叶两片,桂皮一小块,丁香几粒,并放入纱布包内,姜一块,葱切成小段备用。

    3/17 八角两个,香叶两片,桂皮一小块,丁香几粒,并放入纱布包内,姜一块,葱切成小段备用。

  • 烧一大锅水放入猪蹄焯水。

    4/17 烧一大锅水放入猪蹄焯水。

  • 捞出后放温水中清洗干净。

    5/17 捞出后放温水中清洗干净。

  • 把猪蹄扔进压力锅,加水漫过猪蹄,放入葱段和切好的姜片,并加入香料包。

    6/17 把猪蹄扔进压力锅,加水漫过猪蹄,放入葱段和切好的姜片,并加入香料包。

  • 加入适量食盐和料酒,食盐不用太多,最后蘸着蒜泥吃。

    7/17 加入适量食盐和料酒,食盐不用太多,最后蘸着蒜泥吃。

  • 电压锅按启猪蹄健,上气后压五十分左右至猪蹄脱骨。

    8/17 电压锅按启猪蹄健,上气后压五十分左右至猪蹄脱骨。

  • 等稍凉,用勺子舀出最上层的油脂。

    9/17 等稍凉,用勺子舀出最上层的油脂。

  • 捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都用筷子去掉,并用手仔细检查每个猪蹄,如有碎骨头全部拿掉(这个步骤如果省略了,定好的肉冻一切就碎了)。

    10/17 捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都用筷子去掉,并用手仔细检查每个猪蹄,如有碎骨头全部拿掉(这个步骤如果省略了,定好的肉冻一切就碎了)。

  • 然后把猪蹄和肉汤都倒进锅里继续加热。

    11/17 然后把猪蹄和肉汤都倒进锅里继续加热。

  • 直到肉汤粘绸,汤越少肉冻越硬。

    12/17 直到肉汤粘绸,汤越少肉冻越硬。

  • 再次用勺子撇去上层的油脂。

    13/17 再次用勺子撇去上层的油脂。

  • 把猪蹄汤倒进容器里,放进冰箱冷藏一夜。

    14/17 把猪蹄汤倒进容器里,放进冰箱冷藏一夜。

  • 大蒜捣成蒜泥,加入适量食盐,白糖一点点,生抽一点点,米醋适量,香油适量,芝麻适量。

    15/17 大蒜捣成蒜泥,加入适量食盐,白糖一点点,生抽一点点,米醋适量,香油适量,芝麻适量。

  • 把猪蹄冻拿出来,用小刀沿边一划,倒扣取出猪蹄冻。

    16/17 把猪蹄冻拿出来,用小刀沿边一划,倒扣取出猪蹄冻。

  • 切好装盘食用。

    17/17 切好装盘食用。

  • 小贴士

    猪骨头一定要全部清理干净,不然定好的肉冻一切就碎,很难看。

    作者: 一TJT

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