茭白木耳炒肉片的做法_菜谱_香哈网
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茭白木耳炒肉片
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茭白木耳炒肉片

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茭白营养丰富,口感鲜嫩可口,做法多种多样。这道茭白木耳炒肉片做法十分简单方便,快手菜而且味道很好。

作者: 大方头
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鲜嫩的茭白5根,去皮洗净。

    1/16 鲜嫩的茭白5根,去皮洗净。

  • 黑木耳20朵左右,用清水泡发。

    2/16 黑木耳20朵左右,用清水泡发。

  • 猪里脊肉一块。

    3/16 猪里脊肉一块。

  • 将里脊肉切成薄片,放入干淀粉2勺加入少量清水,用手抓匀腌制半个小时左右。

    4/16 将里脊肉切成薄片,放入干淀粉2勺加入少量清水,用手抓匀腌制半个小时左右。

  • 泡发好的黑木耳去根洗净。

    5/16 泡发好的黑木耳去根洗净。

  • 茭白切成菱形片。

    6/16 茭白切成菱形片。

  • 葱花2段,干辣椒3个备用。

    7/16 葱花2段,干辣椒3个备用。

  • 炒锅烧热后倒入适量色拉油,油温六七成热时放入葱花和干辣椒爆香。

    8/16 炒锅烧热后倒入适量色拉油,油温六七成热时放入葱花和干辣椒爆香。

  • 倒入里脊肉片翻炒至变色。

    9/16 倒入里脊肉片翻炒至变色。

  • 加入适量的生抽和料酒继续翻炒片刻,给肉片调味。

    10/16 加入适量的生抽和料酒继续翻炒片刻,给肉片调味。

  • 放入茭白片翻炒片刻。

    11/16 放入茭白片翻炒片刻。

  • 放入黑木耳翻炒均匀。

    12/16 放入黑木耳翻炒均匀。

  • 加入适量酱油、盐调色调味。

    13/16 加入适量酱油、盐调色调味。

  • 取一碗,放入干淀粉2勺,倒入适量清水调匀成水淀粉。

    14/16 取一碗,放入干淀粉2勺,倒入适量清水调匀成水淀粉。

  • 倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀后淋入少许香油,翻炒几下即可。

    15/16 倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀后淋入少许香油,翻炒几下即可。

  • 装盘,成品图。

    16/16 装盘,成品图。

  • 小贴士

    1、茭白要选嫩的,如果切开后里面有黑点或者黑丝,证明茭白已经老了,口感会很差。
    2、猪肉切的时候要注意看肉丝的纹路,要横切,不能顺着肉丝切,顺丝切炒出来的肉会硬。
    3、切好肉片用淀粉上浆,腌制半小时以上,炒出来的肉会滑嫩。
    4、茭白很容易熟,所以炒的时间不需要很长,5分钟之内就可以。
    5、茭白草酸含量比较高,担心摄入过量草酸的友友可以先把切好的茭白焯一下水,一分钟就可以了,茭白不能与豆腐同食。

    作者: 大方头

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