红糖开花馒头的做法_菜谱_香哈网
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红糖开花馒头
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红糖开花馒头

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平时老吃白面馒头都不爱吃了,做一个红糖开花馒头试试。真是不错的,暄软可口,家人都爱吃。一会儿就没有了。 这个方子的碱味比较重一些,不喜欢重碱的味道可以减少一半的小苏打。 不要太开花的,除了少放碱以外在揉完面以后不要放置太长的时间,15分钟就够了,但是只会有小面积的裂纹不会大开花的。 这个方子的甜度已经偏甜了,看个人喜好添减。

作者: 燕扉扉
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备面粉、小苏打、红糖、水。

    1/12 准备面粉、小苏打、红糖、水。

  • 小苏打跟面粉先用筷子混合一下搅拌均匀。

    2/12 小苏打跟面粉先用筷子混合一下搅拌均匀。

  • 用稍热一些的水把红糖化开。

    3/12 用稍热一些的水把红糖化开。

  • 红糖水缓缓倒入面粉里搅拌成疙瘩。

    4/12 红糖水缓缓倒入面粉里搅拌成疙瘩。

  • 和成一个面团,不要过度揉面。揉均匀以后盖上布静置60分钟。

    5/12 和成一个面团,不要过度揉面。揉均匀以后盖上布静置60分钟。

  • 把面团分成6个剂子,醒15分钟。

    6/12 把面团分成6个剂子,醒15分钟。

  • 就跟做馒头一样,揉搓均匀后再滚圆。

    7/12 就跟做馒头一样,揉搓均匀后再滚圆。

  • 一个个码放在蒸屉上稍等片刻上锅蒸。

    8/12 一个个码放在蒸屉上稍等片刻上锅蒸。

  • 开锅转中火上汽蒸26分钟,关火焖5分钟。

    9/12 开锅转中火上汽蒸26分钟,关火焖5分钟。

  • 蒸好的馒头,个个都开花了。

    10/12 蒸好的馒头,个个都开花了。

  • 暄暄软软的,特别的好吃。

    11/12 暄暄软软的,特别的好吃。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    面粉与水的比例基本上是2:1,但也要看面粉的吸水率,配料表水的量只是个参考意见。
    普通面粉就可以了,不要太多的筋粉。
    用烫一点的水来化开红糖,要不然非常不容易化开的,等红糖水放到常温下才可以和面的。

    作者: 燕扉扉

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