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紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生。 紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是天然强效自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 用酵母粉，把面粉和好，在室温下发酵一小时。
2/13 紫薯蒸熟。
3/13 剥去皮，用勺子压成泥。
4/13 取发酵好的面粉一半，和紫薯泥混合。
5/13 反复揉一揉，直到均匀。
6/13 再静置二十分钟。
7/13 把紫薯面团擀成薄片儿。
8/13 再把白面擀成薄片。
9/13 把两张不同颜色的面片摞一起。
10/13 卷起来。
11/13 切成三厘米厚的段。两段一组对放，用筷子从中间轻轻夹一下。
12/13 上屉蒸二十分钟。
13/13 出锅装盘。
一般人群均可食用，但湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
紫薯吃多了可能会导致胀气，不容易消化，所以一次不要吃太多。
开火蒸之前，二次醒发二十分钟效果更好。
