香蒜辣炒回锅肉的做法_菜谱_香哈网
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香蒜辣炒回锅肉
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香蒜辣炒回锅肉

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回锅肉是一道非常下饭的风味菜,味浓鲜香,肥而不腻。今天用了李锦记蒜蓉辣椒酱和辣黄豆酱来烹炒这道回锅肉又是一番滋味,鲜浓香。

作者: 唐宝家的味道
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 准备食材。

    1/12 准备食材。

  • 锅中烧开水,放入五花肉、姜和葱段一起煮至八成熟。

    2/12 锅中烧开水,放入五花肉、姜和葱段一起煮至八成熟。

  • 煮好的五花肉用冷开水冲洗一下,令肉质更爽口,接着切薄片(大约3毫米)

    3/12 煮好的五花肉用冷开水冲洗一下,令肉质更爽口,接着切薄片(大约3毫米)

  • 姜切丝备用。

    4/12 姜切丝备用。

  • 热锅冷油烧至六成熟,放入姜丝爆香。

    5/12 热锅冷油烧至六成熟,放入姜丝爆香。

  • 接着放入五花肉大火翻炒至微微金黄色。

    6/12 接着放入五花肉大火翻炒至微微金黄色。

  • 放入李锦记蒜蓉辣椒酱

    7/12 放入李锦记蒜蓉辣椒酱

  • 放入李锦记美味辣黄豆酱和李锦记天成鲜酱油爆炒入味。

    8/12 放入李锦记美味辣黄豆酱和李锦记天成鲜酱油爆炒入味。

  • 放入蒜苗粗梗部分翻炒至七成熟。

    9/12 放入蒜苗粗梗部分翻炒至七成熟。

  • 再放入蒜苗叶炒至断生。

    10/12 再放入蒜苗叶炒至断生。

  • 最后放入盐调味即可,全程用中大火烹炒。

    11/12 最后放入盐调味即可,全程用中大火烹炒。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    五花肉选肥瘦夹层为佳,肉要炒至入味微焦香,香蒜炒至9成熟即可,太熟就不好吃了。五花肉要切得厚薄均匀,这样才能更好入味。

    作者: 唐宝家的味道

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