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干锅花菜
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干锅花菜

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基本上去饭馆吃饭都要点这道菜,好辣好辣的,我吃不习惯,自己做一次试试。自己做的干净卫生不说,料汁与辣的度可以自己掌握,吃太辣太咸对健康不利。 当然家里没有干锅的,普通的炒锅一样可以做出好吃的干锅菜,只要在煸炒时让水分尽量炒干炒香即可。做好的干锅花菜脆脆的,带着花菜本身的甘甜味,非常下饭。

作者: 燕扉扉
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备花菜、五花肉、姜、大蒜、干辣椒、酱油、糖、玉米油、盐。

    1/9 准备花菜、五花肉、姜、大蒜、干辣椒、酱油、糖、玉米油、盐。

  • 把花菜撕成小朵用盐水浸泡10分钟,再用流水冲干净控干水分。

    2/9 把花菜撕成小朵用盐水浸泡10分钟,再用流水冲干净控干水分。

  • 调汁。倒上酱油放入糖搅拌均匀。

    3/9 调汁。倒上酱油放入糖搅拌均匀。

  • 五花肉切薄片,姜切成碎丁,大蒜拍扁后切成小块,干辣椒切段备用。

    4/9 五花肉切薄片,姜切成碎丁,大蒜拍扁后切成小块,干辣椒切段备用。

  • 起油锅,油烧到7成热调小火先放肥肉片煸炒出油后放姜末炒香。

    5/9 起油锅,油烧到7成热调小火先放肥肉片煸炒出油后放姜末炒香。

  • 开大火放入花菜翻炒均匀,不动炒勺待30秒,再翻炒一下盖上锅盖焗30秒,花菜有些许的焦黄色就好了。

    6/9 开大火放入花菜翻炒均匀,不动炒勺待30秒,再翻炒一下盖上锅盖焗30秒,花菜有些许的焦黄色就好了。

  • 放入蒜末和干辣椒段翻炒几下。

    7/9 放入蒜末和干辣椒段翻炒几下。

  • 最后放入调好的酱油、糖、盐迅速翻炒出锅。

    8/9 最后放入调好的酱油、糖、盐迅速翻炒出锅。

  • 装盘。

    9/9 装盘。

  • 小贴士

    用盐水浸泡花菜去农残可以泡出来小虫子。炒花菜不要太多的水分炒干了以后就变脆了。

    作者: 燕扉扉

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