戚风纸杯芝麻小蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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戚风纸杯芝麻小蛋糕
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戚风纸杯芝麻小蛋糕

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独家 · 6.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9.7万

作者: 伊家小萱
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 所有材料称重备用

    1/16 所有材料称重备用

  • 找两个干净的盆子要求无水无油,蛋黄与蛋清分离,注意不要让蛋黄混到蛋清盆里

    2/16 找两个干净的盆子要求无水无油,蛋黄与蛋清分离,注意不要让蛋黄混到蛋清盆里

  • 蛋黄打散,依次加入玉米油和清水,用蛋抽快速搅打至水油充分融合

    3/16 蛋黄打散,依次加入玉米油和清水,用蛋抽快速搅打至水油充分融合

  • 分次筛入面粉

    4/16 分次筛入面粉

  • 面粉过筛加入蛋黄盆,用橡皮刮刀翻拌均匀

    5/16 面粉过筛加入蛋黄盆,用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 蛋清盆里滴入几滴柠檬汁

    6/16 蛋清盆里滴入几滴柠檬汁

  • 然后分三次加入细砂糖,用电动打蛋器进行搅打

    7/16 然后分三次加入细砂糖,用电动打蛋器进行搅打

  • 蛋白打发至提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉,就说明已经达到了干性发泡的状态,就不要继续搅打了

    8/16 蛋白打发至提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉,就说明已经达到了干性发泡的状态,就不要继续搅打了

  • 用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里,进行翻拌,就像炒菜一样,不要打圈圈搅拌

    9/16 用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里,进行翻拌,就像炒菜一样,不要打圈圈搅拌

  • 翻拌好的面糊倒回蛋白盆中,继续翻拌均匀

    10/16 翻拌好的面糊倒回蛋白盆中,继续翻拌均匀

  • 翻拌好的面糊有微微的光泽度,整体均匀且没有蛋白

    11/16 翻拌好的面糊有微微的光泽度,整体均匀且没有蛋白

  • 蛋糕糊倒入纸杯8分满

    12/16 蛋糕糊倒入纸杯8分满

  • 然后撒上之前准备好的黑芝麻

    13/16 然后撒上之前准备好的黑芝麻

  • 烤箱预热,180度放入烤箱中层上下火烘烤20分钟左右

    14/16 烤箱预热,180度放入烤箱中层上下火烘烤20分钟左右

  • 烤至表面金黄即可

    15/16 烤至表面金黄即可

  • 成品图

    16/16 成品图

  • 小贴士

    1:混合面糊的时候,要用翻拌的手法进行,不能搅打
    2:各家烤箱温度不同,具体请根据自家烤箱温度进行调节

    作者: 伊家小萱

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