麻辣豆腐的做法_菜谱_香哈网
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麻辣豆腐

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豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,常吃豆腐有益身心健康。“麻辣豆腐”是中国人比较喜爱的一道菜肴。它的做法多种多样,今天给友们分享我的做法,这种做法简单方便、美味下饭,喜欢的友跟着我的步骤,给家人做一道饭遭殃的“麻辣豆腐”吃吧~

作者: 随遇而安_晨
  • 烹饪时间1小时44分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 葱切豆瓣片

    1/26 葱切豆瓣片

  • 蒜拍一下切末

    2/26 蒜拍一下切末

  • 姜切末

    3/26 姜切末

  • 豆腐切两公分左右的条

    4/26 豆腐切两公分左右的条

  • 再切两公分的块

    5/26 再切两公分的块

  • 将肉剁成肉糜

    6/26 将肉剁成肉糜

  • 将油菜心清洗干净

    7/26 将油菜心清洗干净

  • 水烧开加盐,将豆腐放入

    8/26 水烧开加盐,将豆腐放入

  • 用笊篱推动,以防粘连

    9/26 用笊篱推动,以防粘连

  • 煮两分钟,捞出放凉水中

    10/26 煮两分钟,捞出放凉水中

  • 将油菜心放入焯熟

    11/26 将油菜心放入焯熟

  • 捞出控水

    12/26 捞出控水

  • 摆在盘中

    13/26 摆在盘中

  • 油温六成热放入肉糜

    14/26 油温六成热放入肉糜

  • 将肉糜煸炒至出油、变色

    15/26 将肉糜煸炒至出油、变色

  • 将肉糜拨到锅边,放入花椒和干辣椒炒香

    16/26 将肉糜拨到锅边,放入花椒和干辣椒炒香

  • 放入葱姜蒜,翻炒均匀

    17/26 放入葱姜蒜,翻炒均匀

  • 放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

    18/26 放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

  • 加入开水,没过肉糜

    19/26 加入开水,没过肉糜

  • 将豆腐控水、放入

    20/26 将豆腐控水、放入

  • 轻推豆腐,以防粘连

    21/26 轻推豆腐,以防粘连

  • 淀粉用清水化开

    22/26 淀粉用清水化开

  • 豆腐炖十分钟加盐调味

    23/26 豆腐炖十分钟加盐调味

  • 勾入水淀粉,再次滚开即可出锅

    24/26 勾入水淀粉,再次滚开即可出锅

  • 一道美味的麻辣豆腐就做好了

    25/26 一道美味的麻辣豆腐就做好了

  • 我是随遇而安_晨,来香哈一起交流吧

    26/26 我是随遇而安_晨,来香哈一起交流吧

  • 小贴士

    豆腐先焯水不易碎;焯好放凉水里防粘连;汤汁可以多些,拌饭很好吃;郫县豆瓣酱已含盐,最后调味要根据自家口味来定。

    作者: 随遇而安_晨

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