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喜欢各种颜色的蛋黄酥，今天做款紫薯的，好看也好吃，改天再做抹茶的，想要尝试各种颜色的点心，喜欢的朋友一起来吧
2小时20分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/35 成品图：颜色是不是很漂亮，一共做了12个
2/35 先把水油皮材料称重
3/35 全部倒在一起用筷子搅拌成絮
4/35 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
5/35 再准备好油酥材料（紫薯提前去皮蒸熟，压成泥称重）
6/35 倒在一起用筷子搅拌成絮
7/35 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
8/35 水油皮和油酥皮各分成六等份，水油皮面团一个约41克，油酥面团一个约32克（根据自己面团的重量计算出单个重量即可）
9/35 取一个水油皮按扁，放入一个油酥
10/35 轻轻包起来
11/35 收口像包包子一样捏起来
12/35 收口朝下即可
13/35 依次包好后的面团
14/35 取一个面团用擀面杖擀成长舌状
15/35 从上往下轻轻卷起来
16/35 依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟
17/35 蛋黄取出，放入适量玉米油泡10分钟左右
18/35 泡好的蛋黄取出，放入烤箱中层，上下管150℃烤10分钟即可
19/35 烤好取出放凉，全部一分为二切开（6个蛋黄分成12个）
20/35 把豆沙搓成12个圆球，一个大约20克
21/35 取一个豆沙球按扁成饼状，放入一半的蛋黄，轻轻包起来即可
22/35 依次包好的豆沙蛋黄馅备用
23/35 取一个松弛好的面团，顺着长度再擀
24/35 尽量擀长一些，这样成品做出来层次分明好看
25/35 从上往下轻轻卷起来
26/35 依次做好后盖上保鲜膜再松弛20分钟
27/35 松弛好后取一个面团，用刀在中间切一刀
28/35 取一半用手按扁成饼状
29/35 放入一个豆沙蛋黄馅
30/35 轻轻包起来，收口和捏包子一样捏紧即可
31/35 收口朝下，用手整理一下形状
32/35 烤盘铺上吸油纸或锡纸，把做好的蛋黄酥摆放在烤盘中
33/35 放入烤箱中层，上下管180℃烤30分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
34/35 烤好取出放凉
35/35 成品图
包馅的时候用左手虎口处轻轻往上收，收口捏紧以免露馅
