保存到手机
看更多做法
7.1万点赞 · 322收藏
独家 · 22.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名21.8万
这道菜的烹饪手法为清蒸，是一道健康且美味的菜。用到的主料为猪肉和白菜。猪肉性平味甘，有润胃肠、生津、清热解毒的功效；白菜富含丰富的粗纤维、维生素C等物质，与猪肉搭配能很好突显其肉质鲜美，软嫩不腻，是餐桌上比较受大家欢迎的一道菜。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 主料：白菜扒去菜帮，将菜芯儿横切，取有菜叶的上半部分洗净；里脊肉剁成肉泥，放入碗中备用。
2/14 准备辅料：玉米油、生抽、料酒、蠔油、香油、白胡椒粉、盐、十三香、鸡精、淀粉、鸡蛋、葱、姜、香菜。
3/14 葱姜香菜（辅料列表里，+号前为拌肉馅用料；+号后为调汁用料）切沫放入碗中，再加入生抽、料酒、蠔油、玉米油、香油、盐、鸡精、十三香，用筷子顺时针搅拌，在搅拌的过程中分两到三次加适量清水，直到肉馅上筋。
4/14 取1颗鸡蛋，分离出蛋黄后将蛋清放入肉馅里，用手继续顺时针搅拌均匀，待用。
5/14 取锅放入适量的水，水开后放入白菜叶，煮至软化后捞出，用凉水过凉。
6/14 待用的肉馅和白菜叶。
7/14 先取适量的肉馅用手团成肉团，再取白菜叶将肉团包裹住，菜叶收口朝下摆放入盘子里。先摆外圈，再摆里层。
8/14 这是包好的佛手。
9/14 取蒸锅放适量的水，放入佛手盘子，锅上气后蒸12分钟。
10/14 取一勺淀粉放入碗中加清水稀释。
11/14 热锅加少许油，葱姜碎爆锅。
12/14 倒入淀粉水，蒸佛手的盘子会出一些汁水，一并将汁水倒入锅中。
13/14 待锅中淀粉水浓稠时放入鸡精、香菜调味。
14/14 将淀粉糊浇到蒸好的佛手上，加枸杞点缀，一道色香味俱全的蒸佛手就做好了。
1、调肉馅时不能太干，太干的话肉团硬，口感不好；也不能太稀，太稀蒸出的佛手下汁太多导致味道不鲜，所以要掌握好肉馅的稀稠度是关健；
2、蒸的时间不能太长，影响口味。
