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豌豆营养丰富，有调和脾胃、抗菌消炎、调颜养身、防便秘、防癌治癌等作用。而白果，有抗衰老、保护肝脏、防治心血管疾病等作用。豌豆、白果，再搭配上护眼的胡萝卜，这道菜营养价值很高，同时，色泽艳丽，口感鲜美，可谓老少皆宜。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 准备原料并将所有食材洗净，放入容器，备用。
2/13 将胡萝卜切成均匀小丁，蒜切碎，放入盘中，备用。
3/13 将猪瘦肉切成均匀小丁，放入碗中，放入适量盐、生抽、淀粉，腌制10分钟。
4/13 把豌豆丁、胡萝卜丁、白果放入沸水中焯煮1分钟。
5/13 捞出，沥干水份，放入盘中，备用。
6/13 锅内放油，烧热后放入猪肉丁，翻炒至肉丁变色断生。
7/13 将肉丁盛出，放入碗内。
8/13 锅内另放少许油，烧热后放入蒜末，将锅爆香。
9/13 放入豌豆、胡萝卜丁、白果仁，大火，快速翻炒几下。
10/13 放入肉丁，再放入适量盐、十三香、生抽，水淀粉，翻炒几下。
11/13 关火，放入适量味精、香油，炒匀即可。
12/13 将菜盛入盘子。
13/13 摆拍一张。
1、将豌豆、胡萝卜、白果果仁提前用开水焯烫，可减少炒制时间，同时保持菜色鲜艳，增加食欲。
2、炒制时要大火急炒，快速翻炒并出锅，勿炒制时间过长，以免菜色发暗，口感软烂。
3、白果果仁必须熟透才可服用，否则易中毒，每次食用不能超过15克。
