翡翠白玉汤圆的做法_菜谱_香哈网
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翡翠白玉汤圆
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翡翠白玉汤圆

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弄了两种颜色的面团,做了个看上去非常美好的翡翠白玉汤圆,绿色用的是菠菜汁,纯天然无添*省事,省略掉绿色的部分,就是普通白汤圆了哦。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 黑芝麻用小火炒熟,炒熟后晾凉。

    1/21 黑芝麻用小火炒熟,炒熟后晾凉。

  • 将黑芝麻放入破壁机中,用点动模式几秒几秒的打,打成细腻的粉未状就可以了。(点动模式是为了防止搅打过度,可以及时观察黑芝麻的状态,如果搅打过度就不是粉末而会变成芝麻酱了)。没有破壁机可以将黑芝麻放在台面上用擀面杖碾碎,不过颗粒会粗一点,没那么细腻。

    2/21 将黑芝麻放入破壁机中,用点动模式几秒几秒的打,打成细腻的粉未状就可以了。(点动模式是为了防止搅打过度,可以及时观察黑芝麻的状态,如果搅打过度就不是粉末而会变成芝麻酱了)。没有破壁机可以将黑芝麻放在台面上用擀面杖碾碎,不过颗粒会粗一点,没那么细腻。

  • 把糖粉,磨好的黑芝麻粉,猪油一起放入大碗里。

    3/21 把糖粉,磨好的黑芝麻粉,猪油一起放入大碗里。

  • 用手抓匀,使三种原料充分混合在一起,成为一个面团,黑芝麻馅就做好了。(如果面团比较软,可以放入冰箱冷藏使它变硬)。

    4/21 用手抓匀,使三种原料充分混合在一起,成为一个面团,黑芝麻馅就做好了。(如果面团比较软,可以放入冰箱冷藏使它变硬)。

  • 将黑芝麻馅搓成5一6克一个的小圆球,放入冰箱冷藏备用。

    5/21 将黑芝麻馅搓成5一6克一个的小圆球,放入冰箱冷藏备用。

  • 接着制作汤圆皮,将几小颗菠菜(50一60克)撕碎放入破壁机中,然后加入和菠菜一样重量的水,用破壁机打成细腻的菠菜汁。

    6/21 接着制作汤圆皮,将几小颗菠菜(50一60克)撕碎放入破壁机中,然后加入和菠菜一样重量的水,用破壁机打成细腻的菠菜汁。

  • 大碗里放入100克糯米粉,加入95一100克的菠菜汁。(菠菜汁不要一次性全部加入,视情况慢慢添加)。

    7/21 大碗里放入100克糯米粉,加入95一100克的菠菜汁。(菠菜汁不要一次性全部加入,视情况慢慢添加)。

  • 揉成一个柔软的面团。

    8/21 揉成一个柔软的面团。

  • 在碗里倒入200克的糯米粉,加入190克左右的温水。

    9/21 在碗里倒入200克的糯米粉,加入190克左右的温水。

  • 揉成一个非常柔软但不黏手的面团。

    10/21 揉成一个非常柔软但不黏手的面团。

  • 先将白色的面团捏成长条,再将绿色面团也捏成长条,和白色面团并在一起。

    11/21 先将白色的面团捏成长条,再将绿色面团也捏成长条,和白色面团并在一起。

  • 转动以及轻微的揉搓面团,使两种颜色的面团略微混合在一起。(不要揉得太厉害,如果两种颜色的面团充分融合了,就没有清晰的花纹了)。

    12/21 转动以及轻微的揉搓面团,使两种颜色的面团略微混合在一起。(不要揉得太厉害,如果两种颜色的面团充分融合了,就没有清晰的花纹了)。

  • 将混合以后的面团切成小块,每块面团13克左右。

    13/21 将混合以后的面团切成小块,每块面团13克左右。

  • 取一小块面团,揉圆后压扁。

    14/21 取一小块面团,揉圆后压扁。

  • 放上一份黑芝麻馅。

    15/21 放上一份黑芝麻馅。

  • 包好并再次揉圆。

    16/21 包好并再次揉圆。

  • 用这个方法将所有汤圆包好,包好的汤圆可以放入冰箱冷冻,冻硬以后放入保鲜盒蜜封保存,也可以直接煮。

    17/21 用这个方法将所有汤圆包好,包好的汤圆可以放入冰箱冷冻,冻硬以后放入保鲜盒蜜封保存,也可以直接煮。

  • 锅中放半锅水,大火将水烧开后放入汤圆。

    18/21 锅中放半锅水,大火将水烧开后放入汤圆。

  • 水再次沸腾后中火煮4一5分钟,等汤圆全都浮起来了就可以捞出来了。

    19/21 水再次沸腾后中火煮4一5分钟,等汤圆全都浮起来了就可以捞出来了。

  • 盛在碗中,美味的翡翠汤圆就做好了。

    20/21 盛在碗中,美味的翡翠汤圆就做好了。

  • 效果图。

    21/21 效果图。

  • 小贴士

    糯米面团的水量一定要控制好,不能太干,否则面团捏的时候容易散,不好包,也不能太湿太软,酌情调整水的用量,达到合适的软硬程度。

    作者: 一TJT

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