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炸虾时油温不能太高，前后翻炸一次，才能使虾酥脆。
12分钟
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1/3 将虾仁去壳留头尾，在虾中间开一刀，将虾尾穿过。
2/3 将肉馅十虾肉打成泥加调料制成馅，捏成团酿在虾身中间。将蛋打散，取酿好的虾先浸蛋液，再上生粉，再浸蛋液，最后沾匀面包渣待用。
3/3 先将粘面包渣的虾、放入五成油油温热黄即可，捞出，再炸龙虾丸，用汤匙菜装盘，最后放上龙虾丸和辣椒花即可。
