可可戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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可可戚风蛋糕
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可可戚风蛋糕

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这几天小丫头天天看《小猪佩*蛋糕吧!”……难得今天有时间,把过程图也拍下来了,分享一下^_^

作者: 馨小馨
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 首先把所有材料准备好,这样做的时候才能有条不紊。

    1/13 首先把所有材料准备好,这样做的时候才能有条不紊。

  • 分离蛋清和蛋黄,蛋黄中加入15克细砂糖,用电动打蛋器低速打至糖融化。

    2/13 分离蛋清和蛋黄,蛋黄中加入15克细砂糖,用电动打蛋器低速打至糖融化。

  • 再加入水和玉米油,继续低速搅打均匀。打均匀即可,不要过度打发。

    3/13 再加入水和玉米油,继续低速搅打均匀。打均匀即可,不要过度打发。

  • 把低筋面粉和可可粉混合搅拌。

    4/13 把低筋面粉和可可粉混合搅拌。

  • 再把混合好的粉筛到蛋黄液中。

    5/13 再把混合好的粉筛到蛋黄液中。

  • 用橡皮刮刀快速翻拌均匀,拌匀后放置一旁备用。开始预热烤箱下层,上下火150度。

    6/13 用橡皮刮刀快速翻拌均匀,拌匀后放置一旁备用。开始预热烤箱下层,上下火150度。

  • 换上干净的打蛋头打发蛋清,分三次加入剩下的细砂糖,打发至干性发泡,即轻轻提起打蛋器有直立的尖角。

    7/13 换上干净的打蛋头打发蛋清,分三次加入剩下的细砂糖,打发至干性发泡,即轻轻提起打蛋器有直立的尖角。

  • 取1/3的蛋白霜放到可可面糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

    8/13 取1/3的蛋白霜放到可可面糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

  • 再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。

    9/13 再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。

  • 翻拌均匀后,把面糊倒入模具中,震出气泡。放入预热好的烤箱中,烤50分钟左右。

    10/13 翻拌均匀后,把面糊倒入模具中,震出气泡。放入预热好的烤箱中,烤50分钟左右。

  • 蛋糕烤好后,马上取出,自由落体摔两下,然后架空倒扣。

    11/13 蛋糕烤好后,马上取出,自由落体摔两下,然后架空倒扣。

  • 倒扣至蛋糕凉透后,用手轻压蛋糕四周,使蛋糕脱离模具周围,再把模具底部推上去,最后把底部也轻轻脱离,脱模工作就完成了!

    12/13 倒扣至蛋糕凉透后,用手轻压蛋糕四周,使蛋糕脱离模具周围,再把模具底部推上去,最后把底部也轻轻脱离,脱模工作就完成了!

  • 切成小块和家人一起享用吧!

    13/13 切成小块和家人一起享用吧!

  • 小贴士

    1,蛋白霜一定要打发到位才不容易消泡哦。
    2,蛋白霜和蛋黄糊一定要混合均匀,否则容易出现塌陷,开裂等问题。
    3,烤箱温度根据自家烤箱温度调整。

    作者: 馨小馨

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