冬笋雪菜鱼片面的做法_菜谱_香哈网
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冬笋雪菜鱼片面
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冬笋雪菜鱼片面

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咋儿做黑鱼俩吃,就想到今天给爷俩做冬笋雪菜鱼片面吃,所以咋儿黑鱼片留了一些出来。这碗面不放味精,可以这样来形容这面的鲜美度让你的眉毛一起来跳舞,不信的话?立马行动起来做份来吃吃。

作者: 琴琴一佛宣
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 所有食材。

    1/24 所有食材。

  • 买的碱面。

    2/24 买的碱面。

  • 南北各地食材不同,雪菜是这样的。

    3/24 南北各地食材不同,雪菜是这样的。

  • 冬笋切薄片。

    4/24 冬笋切薄片。

  • 小葱切段。

    5/24 小葱切段。

  • 鱼片冲洗干净装碗里,加少量盐。

    6/24 鱼片冲洗干净装碗里,加少量盐。

  • 加一勺料酒。

    7/24 加一勺料酒。

  • 加半勺生粉。

    8/24 加半勺生粉。

  • 用筷子拌均匀后放一边,开始焯鱼片。

    9/24 用筷子拌均匀后放一边,开始焯鱼片。

  • 小半锅清水,水一定要烧开。

    10/24 小半锅清水,水一定要烧开。

  • 水开鱼片倒入锅内,用筷子轻轻划开鱼片。

    11/24 水开鱼片倒入锅内,用筷子轻轻划开鱼片。

  • 鱼片变白色略为煮下就可以了,<br/>关火后鱼片淋干水份装碗里。

    12/24 鱼片变白色略为煮下就可以了,
    关火后鱼片淋干水份装碗里。

  • 半锅清水,水略为宽一些,等锅里水半开,冒水泡就可以下面了。

    13/24 半锅清水,水略为宽一些,等锅里水半开,冒水泡就可以下面了。

  • 面下锅划到筷子轻轻就面划松。

    14/24 面下锅划到筷子轻轻就面划松。

  • 水开后,面浮出水面,就开火。

    15/24 水开后,面浮出水面,就开火。

  • 面倒入筛网盆里,快速用清水冲洗干净,无粘稠状,并淋干水份。

    16/24 面倒入筛网盆里,快速用清水冲洗干净,无粘稠状,并淋干水份。

  • 锅烧热倒入适量的油,油微热倒入冬笋片,炒至7成熟。

    17/24 锅烧热倒入适量的油,油微热倒入冬笋片,炒至7成熟。

  • 倒入雪菜一起翻炒,略为炒下,倒入开水。

    18/24 倒入雪菜一起翻炒,略为炒下,倒入开水。

  • 开水自我调节,家人爱喝汤汁,开水就多放些。

    19/24 开水自我调节,家人爱喝汤汁,开水就多放些。

  • 汤汁略为开,倒入焯好的面。

    20/24 汤汁略为开,倒入焯好的面。

  • 汤汁烧开就尝下咸度,不够入味,在加适量的盐。汤汁很鲜,我没放味精。关火起锅捞面。

    21/24 汤汁烧开就尝下咸度,不够入味,在加适量的盐。汤汁很鲜,我没放味精。关火起锅捞面。

  • 关火后倒入鱼片和葱段,略为拌一下,就把汤汁倒在面碗里。

    22/24 关火后倒入鱼片和葱段,略为拌一下,就把汤汁倒在面碗里。

  • 一份非常鲜美的鱼片面搞定,不要太好吃。

    23/24 一份非常鲜美的鱼片面搞定,不要太好吃。

  • 近照来张。

    24/24 近照来张。

  • 小贴士

    1:先焯鱼片,到13图可以双灶同时开火,等汤汁做好,焯面也完成了,这样面不会糊了。
    2:最终口味按各自家人调至。
    3:不建议放辣椒,否则就有辣味没鱼的鲜美了。

    作者: 琴琴一佛宣

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