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坚持到底,就是胜利。折腾了好几个小时,终于把小龟组装完毕。
1/18 准备好食材。
2/18 把酵母加砂糖用温水化开,和一块大的芥菜汁面团,和一块小的紫菜头汁面团,醒发30分钟。
3/18 把云豆馅分成小团。
4/18 面发好后下剂。开始做巴西龟的身子。
5/18 把馅料放入面团里收口。
6/18 褶朝下一个小龟的身子就做好了。
7/18 把剩下的面团都包上馅。
8/18 用一小块绿色的面搓成圆条。
9/18 切成小段。做小龟的脚和尾巴。
10/18 把小龟的肚子和尾部刷点水把腿和尾巴粘牢。
11/18 再用一块面捏出乌龟的头。
12/18 把紫菜头汁面团切成长条,再把长条切成大米粒一半大的小面团来做小龟的耳朵。
13/18 把头刷点水把耳朵粘好,再用芝麻把眼睛也粘好。然后顺便把乌龟的脚捏好。
14/18 用一块绿色的面团擀成薄片,用瓶子盖轧龟背纹路。都压好后。
15/18 再找一个比小龟身子大一点的模具,压成圆片。
16/18 用轧好的圆面片做小龟的壳。把圆面片刷点水粘在小龟的背上。
17/18 壳都粘好后,放在蒸锅里中小火蒸6分钟后,关火再焖2分钟。
18/18 出锅。
面和的硬一点,不能发过头,醒发好后要及时制作。蔬菜汁不能加碱,加碱会变色。