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今天做的这道剁椒芥蓝菜，是一道酸辣可口的下饭菜。 芥蓝菜具有防癌抗癌，清热养胃健胃，健脾养脾，安神镇定，滋阴补肾，降胆固醇，袪湿，促进睡眠的作用。芥兰菜含维生素a，c，钙，蛋白质脂肪和植物醣类，营养很丰富。它含大量膳食钎维，有防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
15分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/13 芥蓝菜一把。
2/13 摘去老叶，切去老茎。
3/13 清水中浸泡二十分钟，去除农药残留。清洗三遍，捞起控水备用。
4/13 烧半锅水。
5/13 其间准备调料：姜蒜，小米辣，小葱。
6/13 姜蒜小米辣均切成细粒，小葱切成葱花。姜蒜粒置一小碗中，加点盐，用凉开水调匀浸泡，让其更出味。
7/13 水开了，把芥蓝菜放下去焯水，断生捞出。
8/13 在凉水中过一下，使其翠绿。
9/13 捞出沥干水分，摆盘中。
10/13 下面是最重要的一个步骤——调制调味汁：先把小米辣粒和葱花放在刚才装姜蒜水的碗里。
11/13 放入白糖，醋，生抽，花椒面，香油，藤椒油，盐，鸡精。
12/13 放一点点凉白开进去，将调味汁调匀。尝尝咸淡，依自己口味而定。
13/13 将调味汁淋在菜上即可。一道红绿相间，酸辣可口的，剁椒芥蓝菜就展现在您的面前了。
一，焯水不要焯的太久，太软了，就没有脆爽的口感了。
二，凉拌菜调出可口的调味汁是关键。调味料可以根据个人的喜好、口味增减。
三，焯水后，在凉水中过一下菜更脆绿。
