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粉蒸肉糯而不腻,肥瘦相间,嫩而不糜,很受欢迎的一道菜,大江南北,每地方每个人做法都不一样,分享我的做法。
1/8 五花肉清洗干净,把猪毛处理干净,放入锅中煮二分钟焯血水;
2/8 切成长片;
3/8 把肉放在碗里加生抽,白糖,鸡精,料酒,葱姜,油,抓匀;
4/8 倒入蒸肉米粉抓匀腌制3-4小时(米粉里含有盐,不用放盐了)。
5/8 把肉整齐码入碗里,压紧,肉皮朝碗底;
6/8 放入电压力锅选择排骨键就可以了;
7/8 蒸好焖15分钟,蒸碗上盖个盘子把蒸碗倒扣过来;
8/8 撒点葱或香菜,香喷喷的粉蒸肉。
如果不是压力锅蒸,时间要更久,压力锅蒸的肉烂好吃不腻。