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五香酱肉包
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五香酱肉包

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一直听人说酱肉做馅的包子特别好吃,正好做了酱肉,也试试,真的不错呢。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 酵母和面粉放温水混合。

    1/19 酵母和面粉放温水混合。

  • 搅成棉絮状。

    2/19 搅成棉絮状。

  • 揉成面团,进行第一次发酵。

    3/19 揉成面团,进行第一次发酵。

  • 蔬菜洗净。

    4/19 蔬菜洗净。

  • 香菇和土豆切丁。

    5/19 香菇和土豆切丁。

  • 锅中放油烧热,放入香菇和土豆丁翻炒。

    6/19 锅中放油烧热,放入香菇和土豆丁翻炒。

  • 放入蚝油、生抽、花椒粉调味。

    7/19 放入蚝油、生抽、花椒粉调味。

  • 搅拌均匀。

    8/19 搅拌均匀。

  • 放入葱末和切丁的酱肉。

    9/19 放入葱末和切丁的酱肉。

  • 翻炒片刻,熄火备用。

    10/19 翻炒片刻,熄火备用。

  • 面团发酵至两倍大。

    11/19 面团发酵至两倍大。

  • 揉匀排气松弛十分钟。

    12/19 揉匀排气松弛十分钟。

  • 取一块面揉成长条,分成小剂子。

    13/19 取一块面揉成长条,分成小剂子。

  • 擀成中间厚边缘薄的面皮。

    14/19 擀成中间厚边缘薄的面皮。

  • 面皮上放酱肉馅。

    15/19 面皮上放酱肉馅。

  • 包成包子。

    16/19 包成包子。

  • 全部包好后二次发酵至有轻盈的手感即可,凉水上锅蒸,水开后15分钟即可,熄火后等3-5分钟开盖。

    17/19 全部包好后二次发酵至有轻盈的手感即可,凉水上锅蒸,水开后15分钟即可,熄火后等3-5分钟开盖。

  • 来张近图。

    18/19 来张近图。

  • 装盘食用。

    19/19 装盘食用。

  • 小贴士

    和面要用温水,能促使发酵;酱肉是咸的,生抽和蚝油里面也有盐分,所以馅料里就不用放盐了。

    作者: 鱼儿AA567

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