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15分钟
家常味
初级
其他
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1/17 面粉里加入50ml开水，用筷子搅拌成絮状。
2/17 再慢慢加入冷水揉成光滑的面团。（一半开水，一半冷水揉出来的面团比较柔软，煎熟后口感比较软）
3/17 韭菜洗净切碎，加入玉米油和香油、胡椒粉搅拌均匀。鸡蛋打散，蛋液里加入适量盐搅拌均匀，准备虾米。（韭菜里不要加盐，容易出汤）
4/17 热锅放油，加入蛋液。
5/17 稍凝固就用筷子搅拌成块状。
6/17 加入虾米翻炒均匀。
7/17 待稍凉些就加入到韭菜里搅拌均匀。
8/17 面团取出搓成长条，切成30克左右的小面团，擀成面皮。
9/17 面皮中间放入韭菜馅。
10/17 中间捏紧。
11/17 把两边捏紧。
12/17 用右手拇指和食指按压捏出花纹，如图。
13/17 都做好了。
14/17 平底不粘锅里加入20ml玉米油，加入韭菜盒子1／4高度的清水，盖上盖子煮约5分钟。
15/17 待听到锅里啪啪作响，过一分钟，开盖，翻面。（水煮干了翻面）
16/17 改小火煎至两面金黄。
17/17 装盘。
韭菜馅里不用放盐，鸡蛋和虾米都是咸的，咸淡刚刚好。
