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以前自己不会做面包的时候,最喜欢在外面买的就是这一款红豆面包,特别喜欢吃里面一粒粒的蜜红豆,学会以后最喜欢做的也是这一款,自己做更任性哦,红豆想加多少就多少,满满的蜜红豆是不是很诱人呢?
1/48 盆里放入牛奶
2/48 加入鸡蛋
3/48 奶粉
4/48 高筋面粉
5/48 盐和糖对角放
6/48 中间放酵母
7/48 用筷子搅拌均匀
8/48 搅至无干粉时揉成面团
9/48 放入案板开始揉面
10/48 像搓衣服一样,搓揉,再摔打
11/48 反复此动作大约15分钟
12/48 切一小块,向四周扩散成厚膜状时
13/48 放入提前软化的黄油
14/48 把黄油揉进面团中
15/48 借助刮刀把黄油拢在一起
16/48 继续像搓衣服一样,搓揉,再摔打
17/48 多摔
18/48 继续搓揉摔面团,大约再15分钟
19/48 再取一小块
20/48 向四周扩散开
21/48 形成薄膜
22/48 达到完全扩展状态
23/48 整理成光滑的面团
24/48 放入大碗中
25/48 盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵
26/48 发至原来的两倍多
27/48 用手指按一下不回缩
28/48 把面团放回案板揉面排气
29/48 再整理成光滑的面团
30/48 盖上保鲜膜松弛20分钟
31/48 用擀面杖擀开(宽度和土司盒的长度最好成正比)
32/48 擀成长长的薄片
33/48 在上面撒上蜜红豆
34/48 均匀的放满
35/48 用手轻轻抚平
36/48 尾部用手指推开
37/48 再从另一头卷起来
38/48 直至末端
39/48 放入土司盒
40/48 居中的位置
41/48 盖上保鲜膜放在温暖的地方进行二次发酵
42/48 发至土司盒九分满,盖上盖子
43/48 烤箱140度预热5分钟
44/48 送入烤箱,140度烤35分钟
45/48 时间到取出脱模晾凉
46/48 切片食用
47/48 美味的红豆面包就做好了
48/48 我是倾听小熙,来香哈一起交流吧!
每个烤箱的温差不同,具体温度按自己的烤箱灵活调整。
二次发酵时,如果室温太低,可放入烤箱,下面放一碗热水,进行发酵。