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红豆面包

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以前自己不会做面包的时候,最喜欢在外面买的就是这一款红豆面包,特别喜欢吃里面一粒粒的蜜红豆,学会以后最喜欢做的也是这一款,自己做更任性哦,红豆想加多少就多少,满满的蜜红豆是不是很诱人呢?

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间3小时12分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 盆里放入牛奶

    1/48 盆里放入牛奶

  • 加入鸡蛋

    2/48 加入鸡蛋

  • 奶粉

    3/48 奶粉

  • 高筋面粉

    4/48 高筋面粉

  • 盐和糖对角放

    5/48 盐和糖对角放

  • 中间放酵母

    6/48 中间放酵母

  • 用筷子搅拌均匀

    7/48 用筷子搅拌均匀

  • 搅至无干粉时揉成面团

    8/48 搅至无干粉时揉成面团

  • 放入案板开始揉面

    9/48 放入案板开始揉面

  • 像搓衣服一样,搓揉,再摔打

    10/48 像搓衣服一样,搓揉,再摔打

  • 反复此动作大约15分钟

    11/48 反复此动作大约15分钟

  • 切一小块,向四周扩散成厚膜状时

    12/48 切一小块,向四周扩散成厚膜状时

  • 放入提前软化的黄油

    13/48 放入提前软化的黄油

  • 把黄油揉进面团中

    14/48 把黄油揉进面团中

  • 借助刮刀把黄油拢在一起

    15/48 借助刮刀把黄油拢在一起

  • 继续像搓衣服一样,搓揉,再摔打

    16/48 继续像搓衣服一样,搓揉,再摔打

  • 多摔

    17/48 多摔

  • 继续搓揉摔面团,大约再15分钟

    18/48 继续搓揉摔面团,大约再15分钟

  • 再取一小块

    19/48 再取一小块

  • 向四周扩散开

    20/48 向四周扩散开

  • 形成薄膜

    21/48 形成薄膜

  • 达到完全扩展状态

    22/48 达到完全扩展状态

  • 整理成光滑的面团

    23/48 整理成光滑的面团

  • 放入大碗中

    24/48 放入大碗中

  • 盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵

    25/48 盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵

  • 发至原来的两倍多

    26/48 发至原来的两倍多

  • 用手指按一下不回缩

    27/48 用手指按一下不回缩

  • 把面团放回案板揉面排气

    28/48 把面团放回案板揉面排气

  • 再整理成光滑的面团

    29/48 再整理成光滑的面团

  • 盖上保鲜膜松弛20分钟

    30/48 盖上保鲜膜松弛20分钟

  • 用擀面杖擀开(宽度和土司盒的长度最好成正比)

    31/48 用擀面杖擀开(宽度和土司盒的长度最好成正比)

  • 擀成长长的薄片

    32/48 擀成长长的薄片

  • 在上面撒上蜜红豆

    33/48 在上面撒上蜜红豆

  • 均匀的放满

    34/48 均匀的放满

  • 用手轻轻抚平

    35/48 用手轻轻抚平

  • 尾部用手指推开

    36/48 尾部用手指推开

  • 再从另一头卷起来

    37/48 再从另一头卷起来

  • 直至末端

    38/48 直至末端

  • 放入土司盒

    39/48 放入土司盒

  • 居中的位置

    40/48 居中的位置

  • 盖上保鲜膜放在温暖的地方进行二次发酵

    41/48 盖上保鲜膜放在温暖的地方进行二次发酵

  • 发至土司盒九分满,盖上盖子

    42/48 发至土司盒九分满,盖上盖子

  • 烤箱140度预热5分钟

    43/48 烤箱140度预热5分钟

  • 送入烤箱,140度烤35分钟

    44/48 送入烤箱,140度烤35分钟

  • 时间到取出脱模晾凉

    45/48 时间到取出脱模晾凉

  • 切片食用

    46/48 切片食用

  • 美味的红豆面包就做好了

    47/48 美味的红豆面包就做好了

  • 我是倾听小熙,来香哈一起交流吧!

    48/48 我是倾听小熙,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    每个烤箱的温差不同,具体温度按自己的烤箱灵活调整。
    二次发酵时,如果室温太低,可放入烤箱,下面放一碗热水,进行发酵。

    作者: 倾听-小熙

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