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抹茶斑马纹蛋糕(六寸)
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抹茶斑马纹蛋糕(六寸)

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抹茶的淡淡清香使蛋糕别有一番风味。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材。

    1/17 准备食材。

  • 蛋白蛋黄分别打入不同盆中,装蛋白的盆要无油无水。

    2/17 蛋白蛋黄分别打入不同盆中,装蛋白的盆要无油无水。

  • 蛋白加入白醋和10克白糖低速搅打一分钟。

    3/17 蛋白加入白醋和10克白糖低速搅打一分钟。

  • 加入10克白糖中速搅打一分钟。

    4/17 加入10克白糖中速搅打一分钟。

  • 加入10克白糖高速搅打一分钟。

    5/17 加入10克白糖高速搅打一分钟。

  • 打发至干性发泡,拉起有三角尖,冰箱冷藏。。

    6/17 打发至干性发泡,拉起有三角尖,冰箱冷藏。。

  • 蛋黄加入20克白糖,香草精和玉米油搅打均匀。

    7/17 蛋黄加入20克白糖,香草精和玉米油搅打均匀。

  • 倒入牛奶搅打均匀。

    8/17 倒入牛奶搅打均匀。

  • 取出1/5蛋黄糊装入另一个盆中加入抹茶粉搅拌均匀,其余筛入低粉拌匀。

    9/17 取出1/5蛋黄糊装入另一个盆中加入抹茶粉搅拌均匀,其余筛入低粉拌匀。

  • 蛋白1/5加入抹茶糊中切拌均匀,其余加入蛋黄面糊中切拌均匀。

    10/17 蛋白1/5加入抹茶糊中切拌均匀,其余加入蛋黄面糊中切拌均匀。

  • 拌好的面糊。

    11/17 拌好的面糊。

  • 预热烤箱140度10分钟。先取一些蛋黄面糊放入模具内铺开。

    12/17 预热烤箱140度10分钟。先取一些蛋黄面糊放入模具内铺开。

  • 上面放少许抹茶糊用刮刀散开。

    13/17 上面放少许抹茶糊用刮刀散开。

  • 重复上面的步骤,将面糊全部倒入模具内,震出气泡,入烤箱140度烤40分钟。

    14/17 重复上面的步骤,将面糊全部倒入模具内,震出气泡,入烤箱140度烤40分钟。

  • 烤好后立即取出震几下,倒扣放凉。

    15/17 烤好后立即取出震几下,倒扣放凉。

  • 三小时后脱模。

    16/17 三小时后脱模。

  • 成品图。

    17/17 成品图。

  • 小贴士

    装蛋白的盆要无油无水,搅拌面糊时不要划圈搅拌以免消泡,烘烤的时间和温度根据自己的烤箱情况来调整。

    作者: 鱼儿AA567

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