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绣球馒头(两种制作方法)
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绣球馒头(两种制作方法)

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孩子们喜欢花卷比馒头多点,所以会经常变着花样制作馒头来吸引孩子们吃馒头。今天给大家分享两种制作绣球馒头的方法。

作者: 美食郝厨娘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 300克面粉备好。

    1/29 300克面粉备好。

  • 40克温水稀开3克酵母搅拌成牛奶状。

    2/29 40克温水稀开3克酵母搅拌成牛奶状。

  • 110克牛奶分次倒入面粉中搅拌成棉絮状。

    3/29 110克牛奶分次倒入面粉中搅拌成棉絮状。

  • 揉成光滑面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

    4/29 揉成光滑面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

  • 用食指按下无有回缩已发酵好。

    5/29 用食指按下无有回缩已发酵好。

  • 揉面排气揉均匀。

    6/29 揉面排气揉均匀。

  • 分成若干个10克重的小剂子。

    7/29 分成若干个10克重的小剂子。

  • 搓成长面条。(一个绣球用四个长面条编织)

    8/29 搓成长面条。(一个绣球用四个长面条编织)

  • 四根长面条上端捏一块开始编织。

    9/29 四根长面条上端捏一块开始编织。

  • 2面条压到3面条上。(开始四根辫子编织绣球馒头的第一种做法)

    10/29 2面条压到3面条上。(开始四根辫子编织绣球馒头的第一种做法)

  • 4面条压到2面条上。

    11/29 4面条压到2面条上。

  • 1面条从3面条下面穿过压到4面条上。

    12/29 1面条从3面条下面穿过压到4面条上。

  • 2面条压1面条。

    13/29 2面条压1面条。

  • 3面条从4面条下面穿过压2面条。

    14/29 3面条从4面条下面穿过压2面条。

  • 1面条压3面条。

    15/29 1面条压3面条。

  • 4面条从2面条下面穿过压1面条,3面条压4面条。

    16/29 4面条从2面条下面穿过压1面条,3面条压4面条。

  • 编织完成尾端捏一块。

    17/29 编织完成尾端捏一块。

  • 两端向后窝圆,两端捏一块。

    18/29 两端向后窝圆,两端捏一块。

  • 侧面图片给大家看一下背面怎么操作。

    19/29 侧面图片给大家看一下背面怎么操作。

  • 翻过正面来轻轻整形窝圆。(第一种简易版的绣球馒头编织完成)

    20/29 翻过正面来轻轻整形窝圆。(第一种简易版的绣球馒头编织完成)

  • 也是四根长面条,摆井字一根面条压一根。(第二种绣球馒头制作开始)

    21/29 也是四根长面条,摆井字一根面条压一根。(第二种绣球馒头制作开始)

  • 逆时针双数压单数2压1、8压7、6压5、4压3编织一圈。

    22/29 逆时针双数压单数2压1、8压7、6压5、4压3编织一圈。

  • 顺时针单数压双数1压4、3压6、5压8、7压2编织一圈。

    23/29 顺时针单数压双数1压4、3压6、5压8、7压2编织一圈。

  • 重复步骤图22、23至编织完成,每根的面条尾端捏住向后窝成球形。

    24/29 重复步骤图22、23至编织完成,每根的面条尾端捏住向后窝成球形。

  • 翻过背面尾端捏一块。

    25/29 翻过背面尾端捏一块。

  • 翻过正面双手轻轻整形窝圆,编织完成。

    26/29 翻过正面双手轻轻整形窝圆,编织完成。

  • 放蒸笼中盖锅盖发酵二十分钟。

    27/29 放蒸笼中盖锅盖发酵二十分钟。

  • 水开后大火蒸十五分钟关火虚蒸三五分钟揭盖凉出。

    28/29 水开后大火蒸十五分钟关火虚蒸三五分钟揭盖凉出。

  • 自己蒸的馒头健康营养又好吃。

    29/29 自己蒸的馒头健康营养又好吃。

  • 小贴士

    两款绣球馒头都是四根面条编织,每根面条10克重编织,煮熟大小刚刚好。
    蒸笼上抹油防止馒头和蒸笼粘连,馒头之间间隔距离也是防止粘连。
    第二种绣球馒头编织时记得是一圈逆时针一圈顺时针反复编织完哦!
    二次发酵蒸锅中的水烧温即可。
    面粉吸水性不同,菜谱中的和面比例灵活运用。

    作者: 美食郝厨娘

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