酸菜汆白肉的做法_菜谱_香哈网
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酸菜汆白肉

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酸菜是我们东北的特色腌制菜,基本在刚入冬时把大白菜放进缸中腌制,待到深冬时节,坐着热炕头,来上一盆热气腾腾的酸菜汆白肉,配上蒜酱,那叫一个爽啊!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 酸菜挤净水分去掉根部

    1/26 酸菜挤净水分去掉根部

  • 用刀横着从酸菜中间片开,再拉到叶片尽头

    2/26 用刀横着从酸菜中间片开,再拉到叶片尽头

  • 把片好的酸菜码放一起切成丝

    3/26 把片好的酸菜码放一起切成丝

  • 再放入清水中洗净

    4/26 再放入清水中洗净

  • 攥干水分备用

    5/26 攥干水分备用

  • 大葱分别切成葱段和葱花

    6/26 大葱分别切成葱段和葱花

  • 切姜片

    7/26 切姜片

  • 姜丝

    8/26 姜丝

  • 五花肉洗净冷水下锅

    9/26 五花肉洗净冷水下锅

  • 大火煮开后捞出备用

    10/26 大火煮开后捞出备用

  • 锅中添水放入五花肉、葱段和姜片

    11/26 锅中添水放入五花肉、葱段和姜片

  • 煮至可以轻松插入筷子捞出

    12/26 煮至可以轻松插入筷子捞出

  • 把煮肉汤倒出备用

    13/26 把煮肉汤倒出备用

  • 五花肉晾凉切片

    14/26 五花肉晾凉切片

  • 放入盘中备用

    15/26 放入盘中备用

  • 锅中热油放入葱花姜丝花椒

    16/26 锅中热油放入葱花姜丝花椒

  • 炒香后放入酸菜

    17/26 炒香后放入酸菜

  • 把酸菜翻炒均匀加入煮肉汤

    18/26 把酸菜翻炒均匀加入煮肉汤

  • 放入八角

    19/26 放入八角

  • 大火煮开后

    20/26 大火煮开后

  • 改中小火炖15分钟

    21/26 改中小火炖15分钟

  • 把五花肉码放锅内继续炖20分钟

    22/26 把五花肉码放锅内继续炖20分钟

  • 淋入适量生抽

    23/26 淋入适量生抽

  • 再放适量盐调味即可

    24/26 再放适量盐调味即可

  • 一道美味的酸菜汆白肉就做好了

    25/26 一道美味的酸菜汆白肉就做好了

  • 我是辛墨墨,来香哈一起交流吧!

    26/26 我是辛墨墨,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    做这道菜油量要稍微大一些,所以煮肉的汤一定要留下来炖酸菜用。

    作者: 辛墨墨的小食光

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