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这是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。 今天做的这道“苦瓜炒肉”，食材常见、做法简单，喜欢的友跟着我的步骤，为家人做着吃吧~
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/17 准备食材
2/17 苦瓜对切开，去掉瓤，将白色部分去除的干净些，切成条状
3/17 肉切片，胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末
4/17 用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟（加点油腌肉，炒好的肉很嫩）
5/17 烧锅开水，加几滴油
6/17 放入苦瓜和胡萝卜
7/17 焯水一分钟，捞出控去水分
8/17 热锅凉油，油温六成热放入肉片
9/17 煸炒至肉片变色，锅边淋入料酒
10/17 放入葱姜蒜
11/17 翻炒均匀，加点生抽
12/17 翻炒均匀，放入苦瓜和胡萝卜翻炒
13/17 加入糖去除苦味
14/17 翻炒均匀，加盐调味
15/17 翻炒均匀即可
16/17 这样做的苦瓜一点也不苦~
17/17 成品图
苦瓜里面的白色部分很苦。所以要去除干净些；焯水可以缩短烹饪时间，水中加油可以使苦瓜颜色保持；喜欢吃苦味的友，苦瓜切好后用盐腌制一会，冲洗干净直接炒也行；加入糖可以减少苦味；腌肉时已加盐，最后调味要根据自家口味来定。
