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苦瓜炒肉
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苦瓜炒肉

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这是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴,主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片,有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。 今天做的这道“苦瓜炒肉”,食材常见、做法简单,喜欢的友跟着我的步骤,为家人做着吃吧~

作者: 随遇而安_晨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/17 准备食材

  • 苦瓜对切开,去掉瓤,将白色部分去除的干净些,切成条状

    2/17 苦瓜对切开,去掉瓤,将白色部分去除的干净些,切成条状

  • 肉切片,胡萝卜切片,葱切花、姜蒜切末

    3/17 肉切片,胡萝卜切片,葱切花、姜蒜切末

  • 用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟(加点油腌肉,炒好的肉很嫩)

    4/17 用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟(加点油腌肉,炒好的肉很嫩)

  • 烧锅开水,加几滴油

    5/17 烧锅开水,加几滴油

  • 放入苦瓜和胡萝卜

    6/17 放入苦瓜和胡萝卜

  • 焯水一分钟,捞出控去水分

    7/17 焯水一分钟,捞出控去水分

  • 热锅凉油,油温六成热放入肉片

    8/17 热锅凉油,油温六成热放入肉片

  • 煸炒至肉片变色,锅边淋入料酒

    9/17 煸炒至肉片变色,锅边淋入料酒

  • 放入葱姜蒜

    10/17 放入葱姜蒜

  • 翻炒均匀,加点生抽

    11/17 翻炒均匀,加点生抽

  • 翻炒均匀,放入苦瓜和胡萝卜翻炒

    12/17 翻炒均匀,放入苦瓜和胡萝卜翻炒

  • 加入糖去除苦味

    13/17 加入糖去除苦味

  • 翻炒均匀,加盐调味

    14/17 翻炒均匀,加盐调味

  • 翻炒均匀即可

    15/17 翻炒均匀即可

  • 这样做的苦瓜一点也不苦~

    16/17 这样做的苦瓜一点也不苦~

  • 成品图

    17/17 成品图

  • 小贴士

    苦瓜里面的白色部分很苦。所以要去除干净些;焯水可以缩短烹饪时间,水中加油可以使苦瓜颜色保持;喜欢吃苦味的友,苦瓜切好后用盐腌制一会,冲洗干净直接炒也行;加入糖可以减少苦味;腌肉时已加盐,最后调味要根据自家口味来定。

    作者: 随遇而安_晨

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