保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 505收藏
独家 · 5.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6639
春季吃些马蹄是很好的应季食品，马蹄的甜脆口感很适合与肉肉搭配，吃起来清甜不腻。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/18 全部食材大合影
2/18 我用的是去掉皮的马蹄，所以省事啦，把马蹄剁碎，装大碗里备用
3/18 鸡肉放热水中焯水后捞出
4/18 葱姜剁碎泡葱姜水
5/18 剁鸡肉陷，鸡肉陷不用剁的太细
6/18 把剁好的鸡肉陷盛入放马蹄的大碗中
7/18 把葱姜水用漏炒滤到鸡肉陷里
8/18 依次往鸡肉陷里加入料酒，盐，1汤勺蒸鱼豉油，白胡椒，糖、1勺橄榄油拌匀
9/18 开始打馅，朝着一个方向打到上劲儿
10/18 我家刚好有这样Q萌的小碗，把打好的馅装到小碗里，蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，这样蒸的时候水汽才不会跑到碗里去
11/18 蒸锅上汽后，把鸡肉小饼放进蒸锅中大火蒸20分钟
12/18 西兰花洗净，掰成小块，把梗的部分刮掉外皮，切小条
13/18 水做开，把西兰花下锅，放一点盐煮开后滤干
14/18 西兰花上撒上1汤勺橄榄油，现磨黑胡椒碎拌匀
15/18 西兰花摆盘
16/18 蒸好的马蹄鸡肉饼摆在西兰花旁边，用一个汤勺，倒入蒸鱼豉油，淋在蒸好的马蹄鸡肉饼上
17/18 摆好造型的马蹄鸡肉饼放上香菜叶装饰摆盘，大的那盘直接上桌啦
18/18 太美味
1.鸡肉陷调好后闻一下，问出香味就证明咸淡适中 2.我用的小碗比较小，蒸20分钟刚好，如果用大的器皿，蒸的时间要稍微长一点，中间可以开盖用筷子在中间扎一下，查看有没有蒸熟 3.用葱姜水调馅，既能去腥味，吃起来口感也更细腻 4不管用什么器皿蒸，都不要装的太满，避免蒸的时候保鲜膜接触到食材
