保存到手机
看更多做法
2.3万点赞 · 2302收藏
10.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.3万
鸡肉性温，益气养血，含有较多的不饱和脂肪酸，降低胆固醇，活血脉 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆与爽口的黄瓜和胡萝卜，红而不辣、辣而不猛 本着我一贯健康低脂的原则，依然是无油但味道却不打折，做法简单快手，好吃营养不怕胖！
15分钟
红油味
初级
其他
其他
川菜
1/19 准备材料
2/19 鸡腿肉去骨切成小块
3/19 放入腌肉材料腌制15分钟
4/19 将酱汁材料中的鸡精、盐、糖放入小碗
5/19 再放入一勺酱油、生抽、料酒
(勺子的大小我拍在旁边了 供大家参考)
6/19 最后放半勺淀粉 放置一旁备用
7/19 胡萝卜从中间先横着切一刀，再竖切一刀
8/19 竖着切成条
9/19 再横着切成丁
10/19 黄瓜用同样的方法切丁
11/19 再切几片葱姜备用
12/19 将花生米放入锅中开小火加热，用筷子翻拌炒熟(听到噼里啪啦的声音就差不多了)
13/19 将葱 姜 辣椒碎放入锅中
14/19 再放入郫县豆瓣酱
15/19 翻炒一会后
16/19 加入炒熟的花生米
17/19 加入酱汁材料
18/19 再加入胡萝卜 翻炒一会至收汁
19/19 关火后加入黄瓜丁 利用余温拌匀，即可出锅，开吃吧！
辣椒碎可以省略，郫县豆瓣酱是味道的关键，不可省略
炒花生时要小火，不然容易糊，实在怕糊的也可以放一点油，不爱花生的话可以省略
胡萝卜喜欢吃脆一点的话就晚加一会
关火后放黄瓜是为了保持它爽脆的口感和颜色，因为黄瓜非常容易熟，炒一会就烂了
