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玉子豆腐其实就是日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 准备好原材料
2/13 圆葱，腊肉，辣椒，切成青豆大小的粒，姜切丝，豆腐切约两厘米厚的段
3/13 准备好干淀粉
4/13 把豆腐两面粘上淀粉
5/13 热锅加油，热油小火煎豆腐，不时晃动锅，尽量别动豆腐
6/13 待一面变黄，翻面煎另一面
7/13 待全黄捞出滤油，摆盘四周
8/13 把煎豆腐的油回锅，待热下姜丝，葱丁，煸香
9/13 下入腊肉丁，翻炒
10/13 下入青豆，炒匀
11/13 倒入没过食材的清水，或高汤，大火烧开，改小火
12/13 待汤汁变浓稠，大火加辣椒丁，鸡精，白糖，炒均匀，收汁即可
13/13 把配菜盛在盘中即可
玉子豆腐，本身就很嫩，易碎，在煎时要轻铲，腊肉本身有咸味，这菜就不需要另外加盐了，加糖，是为了提鲜
