自制旺仔小馒头的做法_菜谱_香哈网
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自制旺仔小馒头
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自制旺仔小馒头

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家里的两小家伙每次去超市必定会一人拿一包旺仔小馒头,那种奶味十足,香甜酥松入口即化的小馒头真的是非常深受小盆友们的喜爱!虽然好吃,但毕竟也是零食,太过甜不说还有多种添加剂,所以一般还是建议小盆友们少吃为宜! 那么,作为热爱烘焙的两娃的妈,亲手为孩子制作健康零食就成了势在必行啦!今天分享的这款小馒头虽没有市售的那么入口即化,却也是非常酥松的啦,而且甜度控制的也刚好,最适合小盆友吃啦! 不过可能也有人会说啦,你这个方子里加了泡打粉,还是不健康!我想说泡打粉其实并不可怕,只要用量得当,没记错的话好像是面粉用量的2%,就可以赋予食物新的生命!当然啦,如果你实在介意,那就请你另寻菜谱! 方子里给出的牛奶和糖粉都是和区间值,因为面粉吸水性有差异,所以牛奶后面视情况用来调节面团的干湿度,至于糖粉,20g的甜度是刚好,喜甜的人可能觉得淡了些,所以可以视个人口味增加。 最后要说的是,旺仔小馒头制作真的是零难度,只是,需要耐心,毕竟那么一盘小球要搓好搓圆搓漂亮是需要时间和耐心哒!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/15 成品图。

  • 黄油切块放小碗里隔热水融化。

    2/15 黄油切块放小碗里隔热水融化。

  • 中等个头鸡蛋一个,磕入容器里,约60g左右。

    3/15 中等个头鸡蛋一个,磕入容器里,约60g左右。

  • 加入糖粉,用蛋抽搅匀。

    4/15 加入糖粉,用蛋抽搅匀。

  • 加入融化的黄油搅匀。

    5/15 加入融化的黄油搅匀。

  • 筛入奶粉,低粉,马铃薯淀粉,泡打粉。

    6/15 筛入奶粉,低粉,马铃薯淀粉,泡打粉。

  • 用刮刀拌匀。<br/>喜欢奶味更浓郁的也可以在这里加入一点炼乳。

    7/15 用刮刀拌匀。
    喜欢奶味更浓郁的也可以在这里加入一点炼乳。

  • 再用手揉捏成柔软不粘手的面团,包保鲜膜松弛10分钟。<br/>牛奶就是这个时候加,如果揉的时候比较干无法成团,则可以视情况加入牛奶调节。

    8/15 再用手揉捏成柔软不粘手的面团,包保鲜膜松弛10分钟。
    牛奶就是这个时候加,如果揉的时候比较干无法成团,则可以视情况加入牛奶调节。

  • 松弛好后用刮板切“米”字,成八份,然后取其中一份搓成细长条,用刮板切成一个个小段,再分别搓圆即可,搓的时候也要随时覆盖保鲜膜,不然风干了也不好搓圆。<br/>其他七份还不用要用保鲜膜或保鲜袋密封着以免风干。<br/>搓的时候如果出现面团比较干了可以手指沾点牛奶捏几下面团,让面团滋润一下再操作。<br/>搓好的放烤盘上也要记得盖保鲜膜以免风干。

    9/15 松弛好后用刮板切“米”字,成八份,然后取其中一份搓成细长条,用刮板切成一个个小段,再分别搓圆即可,搓的时候也要随时覆盖保鲜膜,不然风干了也不好搓圆。
    其他七份还不用要用保鲜膜或保鲜袋密封着以免风干。
    搓的时候如果出现面团比较干了可以手指沾点牛奶捏几下面团,让面团滋润一下再操作。
    搓好的放烤盘上也要记得盖保鲜膜以免风干。

  • 依次完成,有间隔地排在不粘烤盘上,因为烘烤的时候会略有膨胀,所以小球也别搓太大个了,不然烤好就不像市售的小馒头了。大小也要尽量一致,以免烤的时候出现小的熟了大的未熟的情况。<br/>我这里用的28*28的金盘,刚好一盘。而且每个小圆球克数差不多在2-2.2g左右。<br/>搓小圆球需要耐心。

    10/15 依次完成,有间隔地排在不粘烤盘上,因为烘烤的时候会略有膨胀,所以小球也别搓太大个了,不然烤好就不像市售的小馒头了。大小也要尽量一致,以免烤的时候出现小的熟了大的未熟的情况。
    我这里用的28*28的金盘,刚好一盘。而且每个小圆球克数差不多在2-2.2g左右。
    搓小圆球需要耐心。

  • 烤箱上下火预热到165度后,再把烤盘送进去,中层,上下火160度,烘烤20分钟。表面差不多上色了也就好了。不要觉得颜色浅没熟就一直烤,这样会变硬。不确定时间到后取一个尝尝。

    11/15 烤箱上下火预热到165度后,再把烤盘送进去,中层,上下火160度,烘烤20分钟。表面差不多上色了也就好了。不要觉得颜色浅没熟就一直烤,这样会变硬。不确定时间到后取一个尝尝。

  • 出炉后倒烤网上冷却,完全冷却后装罐密封保存。

    12/15 出炉后倒烤网上冷却,完全冷却后装罐密封保存。

  • 2g的小圆球烘烤膨胀后就成小胖子啦,上色刚好!

    13/15 2g的小圆球烘烤膨胀后就成小胖子啦,上色刚好!

  • 成品图。略有开裂正常的。

    14/15 成品图。略有开裂正常的。

  • 恩,好看又好吃!

    15/15 恩,好看又好吃!

  • 小贴士

    马铃薯淀粉可以换成玉米淀粉,土豆淀粉等等之类的,只是口感略有不同。
    黄油可以换成植物油。
    糖粉可以用细砂糖,但一定要搅拌融化。
    奶粉可以是任意婴儿奶粉,儿童奶粉,全脂奶粉,雀巢奶粉之类的都行。

    每个人烤箱脾气不同,具体烘烤时间和温度仅供参考,最后守在旁边看着以免上色过深或烤焦。

    其他的就不多说了,菜谱开头的心得里都已经提到了。
    改天再分享个麦芽糖版的吧。

    作者: 萌奇奇他娘

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