「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法_菜谱_香哈网
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「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄
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「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄

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Cathy营养课堂: 鱿鱼蛋白质含量较高,另外富含多种维生素,制作成菜品则肉质细嫩,味道鲜美。 Cathy菜谱优化: 鱿鱼本身无味,普通做法都是添加较多添加剂和调料大火爆炒,虽美味可口,但会加重人体对各种调味料的摄入量,我从营养的角度出发,将烹饪过程优化为最简单的清炒,在保证了调味料摄入量的同时,也留住了鱿鱼原始的鲜香,一举两得。

作者: 我才是原装的Cathy
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 我买的是没有内脏的鱿鱼,如果买回来的鱿鱼有内脏应先去内脏,简单清洗后用白醋水浸泡1分钟(利于去膜)

    1/15 我买的是没有内脏的鱿鱼,如果买回来的鱿鱼有内脏应先去内脏,简单清洗后用白醋水浸泡1分钟(利于去膜)

  • 撕掉鱿鱼表面的黑膜,把鱿鱼冲洗干净

    2/15 撕掉鱿鱼表面的黑膜,把鱿鱼冲洗干净

  • 撕成这样就好啦

    3/15 撕成这样就好啦

  • 然后用刀尖儿在鱿鱼内面,45度斜划鱿鱼,注意不要划透

    4/15 然后用刀尖儿在鱿鱼内面,45度斜划鱿鱼,注意不要划透

  • 交叉方向,用同样方法划

    5/15 交叉方向,用同样方法划

  • 划好后,用刀横切3刀竖切2刀切透,备用

    6/15 划好后,用刀横切3刀竖切2刀切透,备用

  • 锅中烧开水,放入料酒,焯鱿鱼

    7/15 锅中烧开水,放入料酒,焯鱿鱼

  • 鱿鱼卷起来后便捞出,沥干水分

    8/15 鱿鱼卷起来后便捞出,沥干水分

  • 葱切沫,姜切丝,蒜切片,红椒切块儿

    9/15 葱切沫,姜切丝,蒜切片,红椒切块儿

  • 韭黄切段

    10/15 韭黄切段

  • 锅中倒适量油,放葱姜蒜爆香

    11/15 锅中倒适量油,放葱姜蒜爆香

  • 放入红椒翻炒片刻

    12/15 放入红椒翻炒片刻

  • 放入鱿鱼爆炒片刻

    13/15 放入鱿鱼爆炒片刻

  • 再放入蒜黄,加入适量盐生抽五香粉,炒到蒜黄断生即可出锅

    14/15 再放入蒜黄,加入适量盐生抽五香粉,炒到蒜黄断生即可出锅

  • 装盘,成品图如下,是不是棒棒哒

    15/15 装盘,成品图如下,是不是棒棒哒

  • 小贴士

    1.鱿鱼上的那层黑膜是鱿鱼腥味的关键来源,所以一定要清理的比较干净才好,如果不好撕就撒点细盐在上面,一边揉搓一边撕
    2.焯水的时候也可以加些姜去腥哦

    作者: 我才是原装的Cathy

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