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梅菜蒸肉饼
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梅菜蒸肉饼

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梅菜蒸肉饼是地道的客家菜,梅菜经过蒸制依然色泽金黄,蒸的过程中就不断的有阵阵香气拂鼻,吃起来更不用说了,梅菜夹杂着肉的香味更加的清甜爽口,百吃不腻。梅菜扣肉是宴席菜,还能做梅菜焖鹅,焖鸭等等。

作者: 唐宝家的味道
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好食材,猪肉提前剁碎(漏拍姜汁)

    1/12 准备好食材,猪肉提前剁碎(漏拍姜汁)

  • 梅菜干洗干净浸泡10-15分钟。

    2/12 梅菜干洗干净浸泡10-15分钟。

  • 猪肉里加入糖、蚝油、料酒、姜汁顺时针方向搅拌均匀。

    3/12 猪肉里加入糖、蚝油、料酒、姜汁顺时针方向搅拌均匀。

  • 接着放入澄粉,同样顺时针方向搅拌,边搅边倒入少许清水,清水分三次加入,待前面的水和肉完全混合吸收才倒第二次。加入澄粉会令肉饼更爽口,比生粉好吃。

    4/12 接着放入澄粉,同样顺时针方向搅拌,边搅边倒入少许清水,清水分三次加入,待前面的水和肉完全混合吸收才倒第二次。加入澄粉会令肉饼更爽口,比生粉好吃。

  • 搅拌至肉起胶即可。

    5/12 搅拌至肉起胶即可。

  • 泡洗干净的梅菜切碎,我喜欢不切太碎,吃起来口感好。(如果你买的梅菜咸就少放点,我买的咸淡刚好可放多,又无需加盐调味)

    6/12 泡洗干净的梅菜切碎,我喜欢不切太碎,吃起来口感好。(如果你买的梅菜咸就少放点,我买的咸淡刚好可放多,又无需加盐调味)

  • 把切好的梅菜放入肉中顺时针方向搅搅拌均匀。

    7/12 把切好的梅菜放入肉中顺时针方向搅搅拌均匀。

  • 如图这样就可以了。

    8/12 如图这样就可以了。

  • 轻轻铺在盘子上,把鹌鹑蛋打在中间,也可以用鸡蛋。记得不要用力压平,压过的肉饼蒸出来没这么松软。

    9/12 轻轻铺在盘子上,把鹌鹑蛋打在中间,也可以用鸡蛋。记得不要用力压平,压过的肉饼蒸出来没这么松软。

  • 锅中烧开水后放入蒸15-20分钟即可。

    10/12 锅中烧开水后放入蒸15-20分钟即可。

  • 鲜嫩爽口多汁,非常好吃。

    11/12 鲜嫩爽口多汁,非常好吃。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    放澄粉加水慢慢搅拌就是肉饼好吃的关键哦。

    作者: 唐宝家的味道

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