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要煎出好牛排，首先当然是要选一块好牛排；其次是要厚切，三公分的样子；再次是火候，火要大，锅要热。这里主要以菲力牛排为例分享给大家煎牛排的方法，配菜、酱汁从略，这个菜谱里我用了黑椒汁。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/23 牛排解冻后，室温静置三十分钟以上
2/23 除去筋膜
3/23 用厨房绳捆扎成型
4/23 用厨房纸吸干表面的水分
5/23 双面磨上海盐
6/23 磨上胡椒
7/23 刷上色拉油备用
8/23 小番茄高火烤一下
9/23 表面开裂、起皱就可以了
10/23 准备些摆盘杂蔬
11/23 大火将牛排锅烧至冒烟
12/23 与煎锅线条呈30度夹角纵向放入牛排，不要动
13/23 煎一分半钟夹起，反30度方向放入再煎一分半钟
14/23 照此煎翻面两个一分半钟，在牛排上融化一小块黄油
15/23 再把牛排侧面也煎一下，关火取出牛排
16/23 取个盘子，架上烤架
17/23 放上牛排，盖上锡纸醒牛排五至七分钟
18/23 牛排锅不要洗，放入喜欢的调味汁
19/23 醒牛排的汁水用水冲入锅中，大火收成酱汁
20/23 用杂蔬和烤小番茄摆个盘
21/23 剪去捆绳，摆入牛排，浇上酱汁
22/23 一道美味的煎牛排就做好了
23/23 我是浤辰，来香哈一起交流吧
不一定非要用牛排煎锅，平底锅也行，但要用厚些的锅，蓄热好。牛排厚切容易锁住汁水。醒牛排的步骤不可少，可以使牛排均匀吸收汁水，滴下来的汁水非常鲜美，千万别浪费。煎牛排可以不融化黄油，烧酱汁时也可以加些黄油，看个人喜好。
