蛋挞

做法 将做法保存到手机

• 

  1/9 先把30g黄油隔水融化，再把称好的中筋面粉，糖，1小勺盐，加入适量清水和面

• 

  2/9 面团不粘手就可以了，盖上保鲜膜放冰箱醒30分钟

• 

  3/9 把80g黄油放入保鲜袋里擀成薄片，放冰箱冷藏20分钟

• 

  4/9 把冷藏好面团擀成长方形，皮擀薄些，放上冷藏好的黄油片，包起来，收口向下，再擀成长方形（步骤忘记拍照），像叠被子一样叠起来，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏30分钟，（叠被子步骤重复两遍，放冰箱冷藏）

• 

  5/9 把面皮擀成长型，卷起来（包紧些），盖上保鲜膜醒10分钟，然后切成小块

• 

  6/9 手指沾些面粉，再分别把小面块置入蛋挞模具，中间要薄，四周皮要厚些，高于挞模，然后放入蜜枣碎

• 

  7/9 挞液：牛奶加入20g糖，加热搅拌均匀，奶油加入4个蛋黄，搅拌均匀，再把晾凉的牛奶加入到奶油里

• 

  8/9 最把挞液倒入

• 

  9/9 放入烤箱，190度20分钟

小贴士

擀黄油的时候，可以先把黄油切小块，铺在保鲜袋上再擀平。ps 蛋挞可放入葡萄干，蓝莓，腰果，口味更好

作者: 天使心Z_R

点击展开全部9个步骤