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这是我买一次芦笋的第三种食法，取中间部分，根部较老适合炒，尖部略有苦感，适合重口味多一点，中间部分更清脆，适合略蒸，不需要太多的调味料。有鱼肉的嫩滑，又有芦笋的清香，有胡萝卜的爽口。鱼片可能对有的友友有难度，但只要你愿意去尝试，才知道你会不会，如不去试，你永远都不知道你有多大的潜力。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 准备一条黑鱼，只需中间部分鱼肉
2/10 芦笋去皮，胡萝卜切和芦笋差不多的条。芦笋，胡萝卜条的长短约五厘米左右；鱼肉去皮，去鱼骨。不会弄的可以让卖家代为处理
3/10 把鱼肉斜刀下去（约30度）切成蝴蝶状，也就是第一刀不断，第二刀断。切好的鱼片用清水多清洗几次，让鱼片成透明状
4/10 鱼片放一深碗内，加少许盐，姜末，料酒，腌制五分钟
5/10 这时备上一勺淀粉
6/10 取一张鱼片摊开，放上胡萝卜芦笋各一节，再卷起，尾部粘上一点干淀粉，就能粘住了
7/10 这样卷好码盘里
8/10 蒸锅开后，放上蒸五分钟
9/10 淋上一勺蒸鱼豉鱼，几滴香油，就出锅了
10/10 感觉不错哦
这道菜，切鱼片有点繁琐，手上全是水，实在不能每步拍照，还请见谅。但只要你细看了文字，一定会做的。
