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马兰头幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 马兰头洗净备用。
2/9 起锅放水煮开，倒进马兰头淖水。待马兰头变色即可。捞出晾凉备用。
3/9 香干淖水。
4/9 马兰头挤出部分水份，切碎。
5/9 香干切小块。
6/9 放入碗里。加生抽，盐，糖，醋，胡椒粉。
7/9 最后淋入香油。
8/9 拌匀即可。一道时令的美味就制作完成了！
9/9 成品图！
马兰头淖水的时间不宜过长。
