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炸丸子的做法太多，食材都可以自已搭配。前两天挖了些野荠菜，炒着吃像吃草难以下咽，就剁碎与其他蔬菜一起炸丸子吧~虽然油炸食品不健康，可是偶尔吃一下解解馋也是可以的啦~各位可以学习交流 也可以指导哦~祝大家生活甜美美~
25分钟
家常味
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1/19 将荠菜择干净后在清水中浸泡，去除泥土，洗净。
2/19 平菇也放入水中浸泡清洗，用手揉捏（揉碎）
3/19 将胡萝卜、葱、猪肉清洗干净
4/19 如图，将胡萝卜切成小碎丝、荠菜切碎，肉剁成馅
5/19 平菇沥水时揉碎，用手挤干水分
6/19 将所有食材放入碗中，将葱花剁碎放入
7/19 在器皿中倒入适量面粉，打入一个鸡蛋搅拌
8/19 如图，加入少许清水搅拌成糊状
9/19 将所有馅料倒入面糊中，同时放入适量盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、香油，添加少量清水搅拌均匀
10/19 顺时针方向用劲搅拌均匀成糊状，不易过稠过稀
11/19 锅中倒入适量食用油，烧至七成热
12/19 将面糊搅拌至用筷子挑起不滑落最佳，容易成型
13/19 将手洗净，抓面糊用虎口挤出丸子形状
14/19 用勺子在虎口上挖下面糊，成丸子团状，慢慢滑入热油锅中
15/19 将挤好的丸子小心放入锅中，改为小火炸制
16/19 炸制到丸子泛黄，用漏勺翻动丸子，反复捞起放下 ，来回几次，使丸子更焦脆
17/19 炸制丸子金黄即可关火，沥油出锅
18/19 外焦里嫩的香酥丸子，大家来尝尝吧
19/19 再来一张，感谢！
丸子的馅料可以根据自家喜爱搭配
面糊不能太稀或太稠，搅拌至不滑落筷子最佳，容易定型
丸子泛黄时捞起再放下反复几次，能使丸子更焦脆
