植物油版蛋黄酥的做法_菜谱_香哈网
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植物油版蛋黄酥
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植物油版蛋黄酥

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我用的是家用植物油可能没有黄油那么松软,但绝对低卡

作者: 时间5636
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好材料,鸭蛋,奶粉,面粉,油,糖,豆沙

    1/23 准备好材料,鸭蛋,奶粉,面粉,油,糖,豆沙

  • 按照配方和油皮

    2/23 按照配方和油皮

  • 制作油酥,按照比例依次放入

    3/23 制作油酥,按照比例依次放入

  • 成品

    4/23 成品

  • 把红豆沙每份25克均匀分开十六份

    5/23 把红豆沙每份25克均匀分开十六份

  • 鸭蛋可切可不切,够十六份量就行

    6/23 鸭蛋可切可不切,够十六份量就行

  • 依次把油皮每份25克分十六份

    7/23 依次把油皮每份25克分十六份

  • 油酥每份17克分十六份

    8/23 油酥每份17克分十六份

  • 把油皮擀成条形

    9/23 把油皮擀成条形

  • 放入油酥

    10/23 放入油酥

  • 卷起

    11/23 卷起

  • 卷起后俩边的口压成饼擀开

    12/23 卷起后俩边的口压成饼擀开

  • 豆沙擀成饼状,不要太薄否则容易露馅

    13/23 豆沙擀成饼状,不要太薄否则容易露馅

  • 放入蛋黄

    14/23 放入蛋黄

  • 包好的豆沙放入擀好的油皮中包好

    15/23 包好的豆沙放入擀好的油皮中包好

  • 揉成球

    16/23 揉成球

  • 包好的蛋黄酥

    17/23 包好的蛋黄酥

  • 盖上保鲜膜静制十五分钟松弛

    18/23 盖上保鲜膜静制十五分钟松弛

  • 打个鸡蛋一个刷油皮上

    19/23 打个鸡蛋一个刷油皮上

  • 刷上蛋液放上黑芝麻,烤箱预热上下180五分钟

    20/23 刷上蛋液放上黑芝麻,烤箱预热上下180五分钟

  • 上下火180三十分钟,中途注意观察颜色,上色后盖上锡箔纸

    21/23 上下火180三十分钟,中途注意观察颜色,上色后盖上锡箔纸

  • 切开成品

    22/23 切开成品

  • 成品

    23/23 成品

  • 小贴士

    有黄油的可以放黄油,猪油也可以,低卡还是植物油或者橄榄油比较好,烤箱根据自己家的尺寸大小来调节温度,如果做的多可以放进冰箱冷冻半个月没问题,因为步骤有些复杂,可以一次多做些放入冷冻想吃拿出来再考一下完美,如果喜欢甜口可以再放点木糖醇或者糖,别太腻就行,节省点可以把蛋黄切开,不过就是陷少了点不妨碍

    作者: 时间5636

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