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糖醋鱼块

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糖醋鱼块是山东地区特色传统名菜,香酥酸甜,用料简单,营养丰富。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鱼去骨

    1/40 鱼去骨

  • 切块

    2/40 切块

  • 放入盆中

    3/40 放入盆中

  • 姜切片

    4/40 姜切片

  • 姜片放入盆中

    5/40 姜片放入盆中

  • 倒入料酒搅拌

    6/40 倒入料酒搅拌

  • 加入盐

    7/40 加入盐

  • 抓匀腌制

    8/40 抓匀腌制

  • 将腌制好的鱼放入干淀粉

    9/40 将腌制好的鱼放入干淀粉

  • 拌均匀

    10/40 拌均匀

  • 锅中烧油

    11/40 锅中烧油

  • 将鱼放入锅中

    12/40 将鱼放入锅中

  • 全部放入小火炸

    13/40 全部放入小火炸

  • 外壳硬后捞出

    14/40 外壳硬后捞出

  • 将火加大,使油升温

    15/40 将火加大,使油升温

  • 将鱼放入第二次炸

    16/40 将鱼放入第二次炸

  • 二次复炸捞出

    17/40 二次复炸捞出

  • 油温再次升高第三次复炸

    18/40 油温再次升高第三次复炸

  • 炸至酥脆捞出

    19/40 炸至酥脆捞出

  • 葱切丝

    20/40 葱切丝

  • 姜切丝

    21/40 姜切丝

  • 碗中放入糖,倒入醋

    22/40 碗中放入糖,倒入醋

  • 鸡精,酱油

    23/40 鸡精,酱油

  • 搅匀

    24/40 搅匀

  • 加入淀粉

    25/40 加入淀粉

  • 水

    26/40

  • 酒

    27/40

  • 少许盐搅拌均匀备用

    28/40 少许盐搅拌均匀备用

  • 锅中留底油放入葱姜丝

    29/40 锅中留底油放入葱姜丝

  • 煸炒出香味

    30/40 煸炒出香味

  • 放入番茄酱

    31/40 放入番茄酱

  • 翻炒

    32/40 翻炒

  • 倒入番茄沙司

    33/40 倒入番茄沙司

  • 炒香

    34/40 炒香

  • 倒入调好的汁

    35/40 倒入调好的汁

  • 加入一勺熟油

    36/40 加入一勺熟油

  • 将鱼块倒入

    37/40 将鱼块倒入

  • 均匀挂上芡汁即可关火

    38/40 均匀挂上芡汁即可关火

  • 一道美味的糖醋鱼块就做好了

    39/40 一道美味的糖醋鱼块就做好了

  • 我是筱筱德,来香哈一起交流吧

    40/40 我是筱筱德,来香哈一起交流吧

  • 小贴士

    炸鱼时需掌握油的温度,油凉不上色,油过热外焦内不熟,故需要复炸,逐渐使油升温。

    作者: 筱筱德

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