老北京炸酱面

做法 将做法保存到手机

• 

  1/6 猪五花肉用刀切成小颗粒，不要切成肉馅似的，准备好葱姜蒜，干黄酱用水稀释，不要太稠了

• 

  2/6 锅底少许油，油温五六成热时放入肉丁，八角，桂皮，料酒炒香，听到噗嗤噗嗤的声音时，放入葱姜蒜炒几下后放入稀释好的干黄酱，转小火，熬制稍微粘稠时出锅，大概十几分钟，用铲子搅拌，否则易粘锅

• 

  3/6 洒上芝麻，酱香味扑面而来

• 

  4/6 准备好的菜码，一般的放黄瓜，心里美萝卜，青豆，黄豆，绿豆芽等等，这个没有固定的，根据个人喜好，不过黄瓜和大蒜还有醋是必不可少的，我所在的城市很难买到心里美萝卜，缺憾

• 

  5/6 提前醒好的面团，和面时放少许的盐，面条更劲道，擀成面条，我的手擀面太一般了呵呵

• 

  6/6 放入各种菜码，最后放入炸酱再来一瓣大蒜，嘿，那叫一个美味呵呵

小贴士

我做的是一个人的量，炸酱面关键在于肉酱的制作，掌握好火候，肉丁一定要手工切口号才好

作者: 幸福一生_N9Mm

点击展开全部6个步骤