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冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭*，还可以清热解腻。它还富含膳食纤维，有助消化。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/10 冬笋顺切两半，去外壳老根，洗净；
2/10 冬笋切成小块，开水焯三分钟用凉水过一下捞出备用；
3/10 五花肉切成两公分方块；
4/10 葱姜切片、冰糖、八角、香叶备用；
5/10 锅中倒少豆油，入冰糖小火炒糖色，待冰糖炒出略深的褐色就可以了；
6/10 放入五花肉煸炒上色，加料酒、生抽、老抽继续煸炒至五花肉出油；
7/10 加葱姜、盐、八角、香叶炒出香味，放入没过食材的清水；
8/10 再放入冬笋块一起炖三十分钟至剩少许汤汁；
9/10 最后大火收汁，起锅前加适量的鸡粉即可。
10/10 成品： 五花肉咸鲜香软，冬笋清甜鲜脆。
1 笋捞出后可过下凉水，能保持清脆并且能有效地去除掉很多的涩味； 2 五花肉煸炒出内部多余的油脂来，才更好吃； 3 炖的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。
