保存到手机
看更多做法
6.3万点赞 · 491收藏
5.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.5万
一道好吃的麻婆豆腐能够做到麻辣烫鲜四个字，这道菜就成功了
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/8 适中软度的豆腐切小块
2/8 锅加水烧开，加少许盐放入豆腐焯水2分钟左右给豆腐定型增软。关火泡在水中，用之前再捞出以免粘连
3/8 葱姜蒜切末，另切一些葱丝装饰用
4/8 锅中入油烧热下肉末炒散，煸香至吐油
5/8 加入葱姜蒜末小火炒香
6/8 加入郫县豆瓣酱，小火慢慢煸出红油
7/8 下入豆腐，添入适量水或鸡汤，加少许盐，少许辣椒油和生抽调味，煮至5-8分钟左右，见汤收的差不多时勾水淀粉，不要太厚。关火撒花椒面和味精翻勺出锅。
8/8 装盘撒葱花即成
花椒面最好是自制的才香，用量根据个人喜欢
