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浙菜大都比较清淡，少油、少盐。按照现代饮食理念，有益健康。杭帮菜汇集了众多人文因素，更是典雅精致。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/30 牛肉切片
2/30 切丝
3/30 切粒
4/30 放入容器加少许盐
5/30 抓粘
6/30 加少许料酒，抓上劲
7/30 加少许淀粉抓匀
8/30 封油腌制
9/30 豆腐先切片
10/30 改刀成条
11/30 切成粒
12/30 用盐水焯过沥水
13/30 准备些葱姜末
14/30 香菜末
15/30 取一个蛋清
16/30 小火起锅，加适量的油
17/30 放入牛肉粒炒散
18/30 放葱姜末炒香
19/30 盛出
20/30 大火烧开适量的水
21/30 放入牛肉粒
22/30 豆腐粒
23/30 加盐
24/30 加白胡椒粉调味
25/30 用水淀粉勾芡
26/30 打入蛋清
27/30 关火，撒上香菜末
28/30 加少许味精提鲜
29/30 一道美味的西湖牛肉羹就做好了
30/30 我是浤辰，来香哈一起交流吧
打蛋花时火厨能打，要边打边轻轻搅动，大出来的蛋花才好看。
